کیک کافی‌کیک توت‌فرنگی (با رویه کرامبل)

این کیک توت‌فرنگی که به سبک کافی‌کیک تهیه می‌شود، بافتی فوق‌العاده نرم و مرطوب دارد. ترکیب لایه‌ای از مربای خانگی توت‌فرنگی با کرامبل (خرده‌نان شیرین و ترد) روی سطح آن، این دسر را برای پذیرایی در مهمانی‌ها، دورهمی‌های دوستانه یا یک صبحانه خاص بی‌نظیر می‌کند.

آماده‌سازی مربای توت‌فرنگی

برای تهیه لایه میانی، توت‌فرنگی‌ها و شکر را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است تا آب توت‌فرنگی‌ها کاملاً تبخیر شده و به غلظتی شبیه به مربا برسد. توجه داشته باشید که توت‌فرنگی‌های یخ‌زده به دلیل آب بیشتر، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.

طرز تهیه کیک

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. یک قالب ۹ در ۹ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیر و سرکه سیب را با هم مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید تا به عنوان باترمیلک عمل کرده و بافت کیک را ترد و مرطوب کند.

• در یک کاسه بزرگ، کره ذوب شده، شکر، ماست، وانیل، عصاره بادام، نمک، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و آرد را با هم ترکیب کنید.
• باترمیلک خانگی را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا خمیر یکدست شود. توجه کنید که این خمیر غلظت بالایی دارد.
• نیمی از خمیر را در قالب بریزید (استفاده از دست‌های مرطوب برای پخش کردن آن در قالب بسیار کمک‌کننده است).
• مربای توت‌فرنگی را روی خمیر پخش کرده و سپس باقی‌مانده خمیر را روی آن قرار دهید.

تهیه استروسل (رویه ترد) و پخت

مواد رویه (استروسل) را با هم ترکیب کنید تا به بافتی شبیه به شنِ مرطوب برسد. آن را به صورت خرده‌های درشت روی لایه نهایی کیک بپاشید. قالب را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که یک خلال‌دندان از مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.

گِلیز و تزئین نهایی

در حالی که کیک در حال خنک شدن است، پودر قند، شیر و وانیل را برای تهیه رویه براق (گِلیز) مخلوط کنید. اگر از پودر توت‌فرنگی خشک استفاده می‌کنید، آن را به این ترکیب اضافه کنید تا رنگ صورتی جذابی بگیرد. پس از خنک شدن کیک، آن را با گِلیز و تکه‌های تازه توت‌فرنگی تزئین کنید.