گلت گوجه‌فرنگی با خمیر پنیر چدار

گلت گوجه‌فرنگی چیست؟

گلت گوجه‌فرنگی یک غذای ترد و لذیذ است که ترکیبی از طعمِ تارت و پیتزا را ارائه می‌دهد. این غذای روستیک با استفاده از گوجه‌فرنگی‌های تازه و یک خمیر پنیر چدارِ ترد تهیه می‌شود که برای یک ناهار یا شامِ سبک، در کنار یک سالاد سبز، انتخابی عالی است.

نکاتی برای موفقیت در تهیه گلت

• گرفتن آب گوجه: اگر گوجه‌ها بیش از حد آب‌دار هستند، آن‌ها را پس از برش زدن روی دستمال حوله‌ای قرار دهید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و مانع خیس شدن خمیر شود.
• پنیر: حتماً از پنیر چدارِ باکیفیت و تازه استفاده کنید و آن را خودتان در خانه رنده کنید.
• دمای مواد: برای داشتن یک خمیر ترد، حتماً از کره بسیار سرد و آب یخ استفاده کنید.
• استراحت خمیر: حداقل ۳۰ دقیقه زمان برای استراحت خمیر در یخچال ضروری است تا گلوتن موجود در آرد آرام شده و بافت بهتری پیدا کند.

طرز تهیه

ابتدا آرد، نمک، کره سرد و یک پیمانه پنیر چدار را در غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید تا به شکل خرده‌نان درآید. کم‌کم آب یخ را اضافه کنید تا خمیر منسجم شود. خمیر را در پلاستیک پیچیده و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

پیاز را در روغن زیتون تفت دهید تا سبک و کمی طلایی شود، سپس سیر و ریحان را اضافه کرده و پس از چند ثانیه از روی حرارت بردارید. خمیر را به شکل دایره‌ای با قطر حدود ۳۸ سانتی‌متر پهن کنید. مخلوط پیاز را در مرکز پخش کنید، باقی پنیر را روی آن بریزید و حلقه‌های گوجه را بچینید. لبه‌های خمیر را به داخل تا بزنید و روی آن‌ها را با تخم‌مرغ زده‌شده برس بکشید. گلت را در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شود.