ارزش غذایی هر سهم
۴۵۱کالری
۹گرم پروتئین
۳۶گرم کربو
۳۱گرم چربی
بالهای گلکلم با سس بوفالو و سریراچا
یک پیش‌غذای گیاهی ترد و تند با طعمی فوق‌العاده
۱۰۵ دقیقه۴ وعدهمتوسطپیش‌غذا
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک پیش‌غذای گیاهی و جذاب
- ۲آیا تا به حال بالهای گلکلم را امتحان کرده‌اید؟ این جایگزین گیاهی برای بال مرغ، ترد، تند و بسیار خوشمزه است. اگر از طرفداران غذاهای اسپایسی هستید، این دستور پخت دقیقاً همان چیزی است که به دنبالش هستید. در این روش، گل‌کلم‌ها ابتدا در فر تست شده و سپس با یک لایه کریسپی سرخ می‌شوند و در نهایت به سس بوفالوی خانگی با چاشنی سریراچا آغشته می‌شوند.
- ۳چرا سرخ کردن در تابه؟
- ۴اگرچه سرخ کردن نسبت به پخت در فر کالری بیشتری دارد، اما برای رسیدن به آن لایه بیرونی فوق‌العاده ترد و کریسپی، بهترین روش است. استفاده از یک تابه چدنی می‌تواند بهترین نتیجه را در سرخ کردن به شما بدهد. نکته کلیدی این است که روغن را قبل از اضافه کردن گل‌کلم‌ها کاملاً داغ کنید تا کمترین میزان جذب روغن صورت گیرد.
- ۵فوت‌وفن‌های ترد شدن
- ۶برای ایجاد لایه رویی ترد، از روش «سه مرحله‌ای» استفاده می‌کنیم: ابتدا گل‌کلم‌ها را در آرد طعم‌دار می‌غلتانیم، سپس در مایع غلیظ‌شده شیر و نشاسته (که نقش تخم‌مرغ را بازی می‌کند) فرو می‌بریم و دوباره در آرد می‌زنیم. این ترکیب باعث می‌شود سس به‌خوبی به خورد گلکلم برود.
- ۷دستورالعمل آماده‌سازی
- ۸فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
- ۹گل‌کلم‌های خرد شده را با روغن زیتون مخلوط کرده و در یک لایه روی سینی فر بچینید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا نرم شده و لبه‌های آن کمی طلایی شود.
- ۱۰برای سس رنچ گیاهی، مایونز، شیر سویا، جعفری، شوید و پودر سیر را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- ۱۱نشاسته ذرت را در شیر حل کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید تا غلیظ شود.
- ۱۲آرد را با نمک سیر، پاپریکا، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک ترکیب کنید.
- ۱۳گل‌کلم‌ها را به ترتیب در آرد، مخلوط شیر و دوباره در آرد بزنید و در تابه‌ای با روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.
- ۱۴کره، سس بوفالو، سرکه و سریراچا را روی حرارت ملایم گرم کرده و گل‌کلم‌های سرخ‌شده را با آن آغشته کنید و بلافاصله سرو کنید.
منبع: delishknowledge.com