سس رومسکو اسپانیایی اصیل

مواد لازم

• روغن زیتون، ۱/۴ پیمانه
• نان فرانسوی بیات (مکعبی خرد شده)، ۱ برش
• بادام خلال شده (بدون پوست)، ۱/۲ پیمانه
• سیر (ریز خرد شده)، ۵ حبه
• گوجه‌فرنگی پوست‌کنده (کنسروی)، ۱ قوطی ۴۰۰ گرمی
• فلفل دلمه‌ای کبابی (شیشه‌ای)، ۲۲۵ گرم
• نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر پاپریکای دودی، ۱ و ۱/۴ قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز، ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱سس رومسکو؛ یک تجربه مدیترانه‌ای متفاوت
2. ۲سس رومسکو یک دیپ دودی و فوق‌العاده لذیذ است که اصالت آن به کشور اسپانیا بازمی‌گردد. این سس چیزی فراتر از یک دیپ ساده است؛ طعمی پیچیده، تند و دودی دارد که آن را به گزینه‌ای بی‌نظیر برای سرو کنار نان‌های برشته، پاستا، سبزیجات کبابی و یا حتی داخل ساندویچ تبدیل کرده است. اگر از طرفداران دیپ‌هایی مثل هوموس هستید، بدون شک عاشق این سس خواهید شد.
3. ۳نکات کلیدی برای تهیه سس رومسکو
4. ۴نان بیات: برای رسیدن به بافت ایده‌آل سس، از نان بیات استفاده کنید. اگر نان تازه دارید، آن را کمی تست کنید تا رطوبتش گرفته شود.
5. ۵بادام پوست‌کنده: استفاده از بادام بلانچ (پوست‌کنده) برای حفظ رنگ و بافت لطیف سس ضروری است.
6. ۶پودر پاپریکای دودی: تفاوت اصلی این سس در استفاده از «پاپریکای دودی» است. از جایگزینی آن با پاپریکای معمولی یا شیرین خودداری کنید، زیرا طعم دودی مشخصه اصلی این سس است.
7. ۷سرکه: سرکه قرمز در انتهای کار برای متعادل کردن طعم نمک و پاپریکا حیاتی است.
8. ۸مراحل تهیه
9. ۹تست کردن نان و بادام: روغن زیتون را در تابه گرم کنید. نان خرد شده و بادام‌ها را اضافه کرده و مدام هم بزنید تا طلایی شوند. در لحظات آخر سیر خرد شده را اضافه کنید تا نسوزد.
10. ۱۰مخلوط کردن اولیه: گوجه‌فرنگی (با آب موجود در قوطی) و فلفل‌های دلمه‌ای کبابی (آبکش شده) را در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کمی خرد شوند و بافت خود را حفظ کنند.
11. ۱۱آماده‌سازی نهایی: ترکیب نان و بادام، نمک، پاپریکا و سرکه را به غذاساز اضافه کنید و تا رسیدن به غلظت دلخواه میکس کنید.
12. ۱۲برای غلظت بیشتر و ایجاد طعمی پخته‌تر، سس را روی سینی فر از قبل گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا حباب‌دار و کمی برشته شود.