ارزش غذایی هر سهم
۲۰کالری
۱گرم پروتئین
۴گرم کربو
؟گرم چربی
طرز تهیه خیارشور فوری و خانگی (بدون نیاز به کنسرو کردن)
دستورالعملی ساده برای داشتن خیارشور ترد و خوش‌طعم در کمتر از ۲۴ ساعت
۲۰ دقیقه۴ وعدهآسانپیش‌غذا
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا عاشق این خیارشور هستم؟
- ۲هیچ‌چیز به اندازه یک خیارشور ترد و خنک نمی‌تواند لذت خوردن یک ساندویچ یا برگر را دوچندان کند. بسیاری از خیارشورهای بازاری ممکن است نرم و بی‌مزه باشند، اما این دستور پخت خانگی به شما کمک می‌کند همیشه خیارشورهایی با بافت عالی داشته باشید. این روش نیازی به فرآیندهای پیچیده کنسرو کردن یا جوشاندن ندارد و تنها با یک شیشه تمیز و یخچال انجام می‌شود.
- ۳مزایای تغذیه‌ای
- ۴خیار منبع خوبی از ویتامین‌های K، A، C و پتاسیم است. خیارشورهای یخچالی کالری و کربوهیدرات بسیار پایینی دارند و می‌توانند به عنوان یک چاشنی سالم در کنار وعده‌های غذایی استفاده شوند. هر چهارم پیمانه از این خیارشور حدود ۲۰ کالری دارد.
- ۵نکات کلیدی برای انتخاب مواد اولیه
- ۶خیار: بهتر است از خیارهای کوچک (مانند خیار قلمی یا مینی) استفاده کنید که دانه‌های کمتر و پوست نازک‌تری دارند.
- ۷سرکه: سرکه سفید تقطیر شده بهترین گزینه برای رسیدن به طعم کلاسیک و تیز خیارشور است.
- ۸نمک: استفاده از نمک کوشر (بدون ید) توصیه می‌شود تا طعم نهایی تحت تأثیر ناخالصی‌ها قرار نگیرد.
- ۹سیر و شوید: استفاده از سیر تازه و شوید تازه طعم بسیار بهتری نسبت به پودر یا خشک‌شده آن‌ها ایجاد می‌کند.
- ۱۰مراحل تهیه
- ۱۱تهیه محلول (آب‌نمک): سرکه، نمک و شکر (در صورت تمایل) را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید تا کاملاً حل شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته و فلفل سیاه و آب سرد را اضافه کنید.
- ۱۲آماده‌سازی خیارها: خیارها را خوب بشویید. حتماً انتهای گل‌دار خیار (قسمت ساقه) را به اندازه دو میلی‌متر جدا کنید؛ زیرا آنزیم‌های موجود در این بخش باعث نرم شدن زودهنگام خیارشور می‌شوند.
- ۱۳خرد کردن: خیارها را به صورت خلالی یا حلقه‌های یک‌سان برش بزنید.
- ۱۴بسته‌بندی: در یک شیشه بزرگ، سیر و شوید تازه را بریزید، سپس خیارها را به صورت فشرده در آن بچینید.
- ۱۵مرحله نهایی: محلول خنک شده را روی خیارها بریزید تا کاملاً غوطه‌ور شوند. درب شیشه را بسته و حداقل ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.
- ۱۶برای تهیه خیارشور تند، می‌توانید چند اسلایس فلفل هالوپینو یا کمی پرک فلفل قرمز به داخل شیشه اضافه کنید.