طرز تهیه پنیر فتا وگان (با توفو)

مواد لازم

• توفوی خیلی سفت (Extra Firm) (یا پنیر لاکتیکی سفت)، ۱ بسته ۴۰۰ گرمی
• خمیر میسو سفید (یا رب سویا)، ۲ قاشق غذاخوری
• آب، ۳ قاشق غذاخوری
• آب‌لیموی تازه، ۲ قاشق غذاخوری
• سرکه سیب، ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• مخمر تغذیه‌ای (نوتریشنال یست)، ۱ قاشق غذاخوری
• پودر آویشن خشک، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر سیر، نیم قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این پنیر وگان می‌شوید؟
2. ۲اگر به طعم شور و خاص پنیر فتا علاقه دارید، حتماً باید این دستور تهیه پنیر توفو را امتحان کنید. این پنیر وگان نه تنها بافت بسیار منسجمی دارد، بلکه به لطف استفاده از خمیر میسو، طعمی شور، متعادل و بسیار شبیه به پنیر فتا کلاسیک پیدا می‌کند. این پنیر برای استفاده در سالاد یونانی، انواع ساندویچ‌ها و کاسه‌های غلات انتخابی عالی و سالم است.
3. ۳چرا گرفتن آب توفو مهم است؟
4. ۴برای اینکه طعم مرینیت (محلول طعم‌دهنده) به خورد توفو برود، خارج کردن آب اضافی آن ضروری است. اگر توفو مرطوب باشد، طعم‌ها به خوبی جذب نمی‌شوند. شما می‌توانید با استفاده از دستگاه پرس توفو یا روش سنتی، یعنی پیچیدن توفو در دستمال حوله‌ای و قرار دادن یک جسم سنگین روی آن (مانند تابه چدن یا چند قوطی کنسرو) به مدت ۱۵ تا ۶۰ دقیقه، آب اضافی آن را بگیرید.
5. ۵طرز تهیه پنیر فتا وگان
6. ۶در یک کاسه متوسط، خمیر میسو و آب را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس آب‌لیمو، سرکه سیب، روغن زیتون، مخمر تغذیه‌ای (نوتریشنال یست)، پودر آویشن، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.
7. ۷توفوهای آب‌گیری شده را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید و درون کاسه مرینیت بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید تا تمام تکه‌های توفو به سس آغشته شوند. سپس ظرف را حداقل به مدت ۳ ساعت (و ترجیحاً بیشتر) در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد توفو بروند.
8. ۸موارد مصرف
9. ۹استفاده در سالاد یونانی وگان
10. ۱۰ترکیب در سالاد پاستا و غلات
11. ۱۱استفاده در ساندویچ‌های گیاهی
12. ۱۲به عنوان تاپینگ روی پیتزاهای گیاهی