پروبیوتیک‌ها چیستند و چگونه به سلامت بدن کمک می‌کنند؟

مواد لازم

• ماست و کفیر، به میزان لازم
• کلم ترش (یا شور کلم)، به میزان لازم
• کیمچی (یا ترشی کلم تند)، به میزان لازم
• خیارشور (تخمیر شده)، به میزان لازم
• کامبوچا، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱پروبیوتیک چیست؟
2. ۲پروبیوتیک‌ها باکتری‌های مفیدی هستند که در دستگاه گوارش شما زندگی می‌کنند. آن‌ها بخشی از مجموعه‌ای از باکتری‌ها، ویروس‌ها و سایر میکروارگانیسم‌هایی هستند که «میکروبیوم روده» شما را تشکیل می‌دهند. این موجودات زنده در برخی غذاها و مکمل‌ها وجود دارند و در اکوسیستم بدن انسان رشد می‌کنند.
3. ۳درک چند اصطلاح کلیدی در این زمینه به شما کمک می‌کند:
4. ۴باکتری‌های همسفره (Commensal): این‌ها همان باکتری‌های مفید یا غیر بیماری‌زا هستند که از سلامت بدن حمایت می‌کنند.
5. ۵باکتری‌های بیماری‌زا (Pathogenic): این‌ها گونه‌هایی هستند که سیستم ایمنی را به چالش کشیده و باعث بیماری می‌شوند.
6. ۶پری‌بیوتیک‌ها: این‌ها باکتری نیستند، بلکه فیبرهایی هستند که به عنوان منبع غذایی برای پروبیوتیک‌ها عمل می‌کنند.
7. ۷نکته مهم: هدف ما حذف کامل باکتری‌های مضر نیست، بلکه ایجاد تعادل در میکروبیوم است تا باکتری‌های مفید بتوانند بر باکتری‌های مضر غلبه کنند. پروبیوتیک‌ها چگونه عمل می‌کنند؟
8. ۸در دستگاه روده، پروبیوتیک‌ها ویتامین‌ها و اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می‌کنند که به هضم غذا کمک کرده و باکتری‌های مفید را تغذیه می‌کنند. این میکروب‌ها همچنین به مقابله با باکتری‌های مضر می‌پردازند.
9. ۹فواید علمی پروبیوتیک‌ها
10. ۱۰تحقیقات نشان می‌دهد که جامعه‌ای پررونق از پروبیوتیک‌ها در دستگاه گوارش، مزایای متعددی دارد، از جمله:
11. ۱۱سلامت گوارش: کمک به رفع یبوست، اسهال، نفخ و بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و بیماری‌های التهابی روده (IBD).
12. ۱۲افزایش جذب مواد مغذی: پروبیوتیک‌ها با تجزیه ضد‌مغذی‌ها، جذب کلسیم و آهن را بهبود می‌بخشند.
13. ۱۳تقویت سیستم ایمنی: تقویت سد محافظتی روده در برابر میکروب‌های مضر.
14. ۱۴سلامت پوست: تاثیر مثبت بر درمان آکنه، اگزما و پسوریازیس.
15. ۱۵سلامت دهان و دندان: کاهش رشد پاتوژن‌های دهانی.
16. ۱۶سلامت روان: تقویت ارتباط محور روده-مغز که می‌تواند بر خلق‌وخو و عملکرد شناختی تأثیر بگذارد.
17. ۱۷چگونه پروبیوتیک بیشتری در رژیم غذایی خود داشته باشیم؟
18. ۱۸بهترین راه، مصرف مواد غذایی تخمیر شده است. برخی از منابع غنی عبارتند از:
19. ۱۹ماست و کفیر
20. ۲۰دوغ
21. ۲۱پنیر کاتیج (تخمیر شده)
22. ۲۲کلم ترش (Sauerkraut)
23. ۲۳کیمچی
24. ۲۴خیارشور
25. ۲۵کامبوچا
26. ۲۶میسو و تمپه
27. ۲۷موارد احتیاط
28. ۲۸افراد با سیستم ایمنی ضعیف، کسانی که عدم تحمل هیستامین دارند و یا نوزادان نارس، باید پیش از مصرف مکمل‌های پروبیوتیک با پزشک مشورت کنند. همچنین، در برخی افراد حساس، مصرف ناگهانی غذاهای تخمیر شده ممکن است باعث نفخ موقت شود.