گوجه‌فرنگی کنفی (روغن‌جوش)

مواد لازم

• گوجه‌فرنگی گیلاسی، ۴ پیمانه
• حبه سیر متوسط (له شده)، ۸ تا ۱۰ عدد
• نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون (به اندازه‌ای که روی مواد را بپوشاند)، ۱ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق گوجه‌فرنگی کنفی هستیم؟
2. ۲ترکیب گوجه‌فرنگی با سیر و روغن زیتون از آن دسته طعم‌هایی است که هرگز خسته‌کننده نمی‌شود. این گوجه‌های نرم و لطیف، درست مثل یک «بروسکتا»ی گرم عمل می‌کنند و می‌توانید از آن‌ها در کنار نان تست، تخم‌مرغ، پاستا یا ریزوتو استفاده کنید. این دستور پخت بسیار ساده است؛ کافی است مواد را در ظرف ریخته و در فر قرار دهید تا جادوی طعم‌ها آغاز شود.
3. ۳نکات مهم درباره مواد اولیه
4. ۴نوع گوجه‌فرنگی: فقط از گوجه گیلاسی یا گوجه انگوری استفاده کنید. این گوجه‌ها شکل خود را در حین پخت حفظ می‌کنند، در حالی که گوجه‌های بزرگ باعث ایجاد سس می‌شوند.
5. ۵روغن زیتون: نیاز به استفاده از گران‌ترین روغن زیتون نیست؛ یک روغن زیتون معمولی برای پخت‌وپز عالی عمل می‌کند.
6. ۶سیر: حبه‌های سیر را له کنید تا در کنار گوجه‌ها بپزند و بافتی کرمی و قابل‌مالش پیدا کنند.
7. ۷سبزیجات معطر: برای طعم بیشتر می‌توانید از آویشن، پونه کوهی یا رزماری تازه استفاده کنید. از افزودن سبزیجات ظریف‌تر مثل ریحان و جعفری قبل از پخت خودداری کنید چون تیره می‌شوند.
8. ۸روش تهیه
9. ۹فر را از قبل با دمای ۱۳۵ درجه سانتی‌گراد (۲۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
10. ۱۰در یک ظرف پیرکس یا مناسب فر (حدود ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متر)، گوجه‌فرنگی‌ها، حبه‌های سیر له شده و نمک را بریزید. مواد را کمی هم بزنید و سپس روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید تا روی مواد را بپوشاند.
11. ۱۱ظرف را به مدت ۲ ساعت در فر قرار دهید. در نیمه راه پخت، یک بار مواد را به آرامی هم بزنید. زمانی که گوجه‌ها کاملاً نرم شدند و سیرها بافت کرمی پیدا کردند، آماده است.
12. ۱۲اجازه دهید مواد خنک شوند، سپس آن‌ها را در یک شیشه دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
13. ۱۳پیشنهاد سرآشپز: بهترین روش سرو این گوجه‌ها، قرار دادن آن‌ها روی نان تست به همراه پنیر ریکوتای زده‌شده (ویپد ریکوتا)، کمی سرکه بالزامیک کاهش‌یافته و برگ‌های تازه ریحان است.