آموزش گام‌به‌گام تهیه برنج گل‌کلم

چرا برنج گل‌کلم؟

امروزه برنج گل‌کلم در میان طرفداران رژیم‌های غذایی سالم، کم‌کربوهیدرات و بدون غلات بسیار محبوب شده است. این جایگزین جذاب نه‌تنها به افزایش مصرف سبزیجات و فیبر کمک می‌کند، بلکه به دلیل بافت سبک و طعم خنثی، برای انواع خوراک‌ها، سوپ‌ها، ته‌چین‌ها و حتی به عنوان پایه اصلی برای برنج سرخ‌کرده عالی است.

آماده‌سازی گل‌کلم

برای تبدیل یک بوته گل‌کلم به دانه‌های برنجی و پفکی، ابتدا برگ‌های اضافه را جدا کنید. گل‌کلم را با دست یا یک چاقوی کوچک به گلچه‌های بزرگ تقسیم کرده و زیر آب سرد بشویید. سپس آن‌ها را کاملاً خشک کنید تا در هنگام پخت حالت خمیری پیدا نکنند.

خرد کردن گل‌کلم

برای خرد کردن گل‌کلم چند روش وجود دارد:

• غذاساز: اگر از تیغه رنده‌ای استفاده می‌کنید، گلچه‌ها را در حین روشن بودن دستگاه از لوله ورودی عبور دهید. اگر از تیغه معمولی خردکن استفاده می‌کنید، محفظه را تا یک‌سوم پر کرده و چند بار پالس بزنید تا گل‌کلم شبیه دانه‌های برنج شود. مراقب باشید که بیش از حد خرد نکنید تا له نشود.
• رنده دستی: اگر غذاساز ندارید، می‌توانید گلچه‌ها را با سمت درشت رنده دستی رنده کنید.

پخت نهایی

یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. روغن یا کره گیاهی (گی) را اضافه کرده و پس از ذوب شدن، گل‌کلم‌های خرد شده را اضافه کنید. آن‌ها را به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید. سپس آب یا عصاره سبزیجات را اضافه کرده، درب تابه را بگذارید و اجازه دهید ۳ تا ۴ دقیقه دیگر بپزد تا کاملاً نرم شود.

نکته: در پایان پخت می‌توانید برای طعم و عطر بهتر، کمی پیازچه خرد شده و جعفری تازه روی آن بریزید و با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.