ارزش غذایی هر سهم
۲۵کالری
۱گرم پروتئین
۶گرم کربو
؟گرم چربی
آموزش گامبهگام تهیه کلمترش خانگی (سائورکرات)
راهنمای ساده و اقتصادی برای تخمیر طبیعی کلم در خانه
۲۰ دقیقه۴ وعدهآسانپیش‌غذا
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا کلمترش را در خانه درست کنیم؟
- ۲شاید تصور کنید تهیه کلمترش (سائورکرات) کار پیچیده‌ای است، اما این‌طور نیست! با این آموزش ساده، می‌توانید در عرض ۷ تا ۱۴ روز یک ماده غذایی سرشار از پروبیوتیک و خوشمزه را در خانه تهیه کنید. این روش نه تنها بسیار اقتصادی‌تر از نمونه‌های فروشگاهی است، بلکه هیچ نیازی به تجهیزات گران‌قیمت آشپزخانه ندارد.
- ۳فرآیند تخمیر و سلامت گوارش
- ۴تخمیر به کمک باکتری‌های مفید «لاکتوباسیلوس» انجام می‌شود که به‌طور طبیعی روی سطح کلم وجود دارند. این باکتری‌ها قندهای طبیعی کلم را مصرف کرده و اسید لاکتیک تولید می‌کنند که عامل اصلی طعم ترش و حفظ ماندگاری آن است. مصرف کلمترش خام به دلیل وجود پروبیوتیک‌ها، به تقویت سلامت دستگاه گوارش و فعال‌سازی آنزیم‌های هضم کمک شایانی می‌کند.
- ۵مراحل تهیه کلمترش
- ۶آماده‌سازی: کلم را بشویید، برگ‌های بیرونی ضخیم را جدا کنید (چند برگ سالم را برای مرحله بعد کنار بگذارید). کلم را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید. نمک را اضافه کنید و با دست ماساژ دهید تا آب کلم (آب‌نمک) خارج شود.
- ۷بسته‌بندی در شیشه: کلم‌های ماساژ داده شده را درون یک شیشه تمیز بریزید و با فشار دست، هوای بین آن‌ها را خارج کنید.
- ۸وزن کردن: روی کلم‌ها را با برگ‌های کنار گذاشته شده بپوشانید. سپس یک کیسه فریزر زیپ‌کیپ پر از آب را روی آن قرار دهید تا کلم‌ها کاملاً زیر سطح آب‌نمک بمانند.
- ۹تخمیر: شیشه را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. روزانه وضعیت آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید کلم‌ها کاملاً در آب غوطه‌ور هستند.
- ۱۰نکته مهم: اگر در سطح ظرف کپک سفید یا مایل به آبی مشاهده کردید، آن را با قاشق تمیز بردارید و مطمئن شوید کلم‌ها دوباره کاملاً زیر آب‌نمک فرو رفته‌اند.