بال مرغ سوخاری با سس بوفالو (بدون نیاز به سرخ‌کردن)

راز ترد شدن بال مرغ در فر چیست؟

بسیاری از ما عاشق بال مرغ با طعم تند و کره‌ای سس بوفالو هستیم، اما معمولاً برای ترد شدن پوست مرغ به سراغ سرخ‌کردن در روغن فراوان می‌رویم که سالم نیست. خبر خوب این است که شما می‌توانید با استفاده از یک ماده ساده در آشپزخانه، یعنی بیکینگ‌پودر، در خانه بال‌هایی با پوست کاملاً ترد و برشته تهیه کنید.

استفاده از توری فر باعث می‌شود چربی‌های اضافی مرغ در حین پخت خارج شده و بال‌ها در روغن خود غوطه‌ور نشوند، این کار نه تنها باعث رژیمی‌تر شدن غذا می‌شود، بلکه به ترد شدن بی‌نظیر آن کمک می‌کند.

نکاتی برای نتیجه بهتر

• برای طعم فوق‌العاده، بال‌ها را پس از آغشته کردن به بیکینگ‌پودر و نمک، ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا رطوبت اضافی‌شان کاملاً گرفته شود.
• هرگز بیکینگ‌پودر را با جوش‌شیرین اشتباه نگیرید؛ استفاده از جوش‌شیرین طعم نامطبوعی به مرغ می‌دهد.
• اگر رژیم‌های خاص (مانند Whole30) دارید، می‌توانید از ترکیب ۱ قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین و ۲ قاشق چای‌خوری کرم تارتار به جای بیکینگ‌پودر استفاده کنید.

طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای ۲۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. بال‌ها را خشک کرده، با بیکینگ‌پودر و نمک مخلوط کنید و روی توریِ قرار گرفته در سینی فر بچینید. اجازه دهید ۳۰ دقیقه در این دما بپزند. سپس دمای فر را به ۴۲۵ درجه فارنهایت (حدود ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) افزایش دهید و ۴۰ دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا کاملاً برشته و طلایی شوند.

در نهایت، بال‌های برشته را با سس بوفالوی داغ ترکیب کرده و بلافاصله سرو کنید. این میان‌وعده جذاب در کنار دیپ رنچ خانگی بهترین گزینه برای دورهمی‌هاست.