بالهای گلکلم با سس بوفالو و سریراچا
یک پیشغذای گیاهی ترد و تند با طعمی فوقالعاده
مواد لازم
- شیر سویا یا بادام1 پیمانه
- نشاسته ذرت1 قاشق چایخوری
- گلکلم1 عدد
- روغن زیتون2 قاشق چایخوری
- آرد سفید1 پیمانه
- نمک سیر1 قاشق چایخوری
- نمک1/2 قاشق چایخوری
- پودر پاپریکا دودی1 قاشق چایخوری
- پودر پیاز1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه1/2 قاشق چایخوری
- سس بوفالو (یا سس تند و سرکه)1/2 پیمانه
- کره ذوبشده2 قاشق غذاخوری
- سرکه سفید1 قاشق غذاخوری
- سس سریراچا3-4 قاشق غذاخوری
- روغن سرخکردنیبه میزان لازم
- مایونز (یا مایونز گیاهی)1/2 پیمانه
- شیر سویا (برای سس)1/4 پیمانه
- جعفری تازه خرد شده1/4 پیمانه
- شوید خشک1 قاشق چایخوری
- پودر سیر1 قاشق چایخوری
طرز تهیه
یک پیشغذای گیاهی و جذاب
آیا تا به حال بالهای گلکلم را امتحان کردهاید؟ این جایگزین گیاهی برای بال مرغ، ترد، تند و بسیار خوشمزه است. اگر از طرفداران غذاهای اسپایسی هستید، این دستور پخت دقیقاً همان چیزی است که به دنبالش هستید. در این روش، گلکلمها ابتدا در فر تست شده و سپس با یک لایه کریسپی سرخ میشوند و در نهایت به سس بوفالوی خانگی با چاشنی سریراچا آغشته میشوند.
چرا سرخ کردن در تابه؟
اگرچه سرخ کردن نسبت به پخت در فر کالری بیشتری دارد، اما برای رسیدن به آن لایه بیرونی فوقالعاده ترد و کریسپی، بهترین روش است. استفاده از یک تابه چدنی میتواند بهترین نتیجه را در سرخ کردن به شما بدهد. نکته کلیدی این است که روغن را قبل از اضافه کردن گلکلمها کاملاً داغ کنید تا کمترین میزان جذب روغن صورت گیرد.
فوتوفنهای ترد شدن
برای ایجاد لایه رویی ترد، از روش «سه مرحلهای» استفاده میکنیم: ابتدا گلکلمها را در آرد طعمدار میغلتانیم، سپس در مایع غلیظشده شیر و نشاسته (که نقش تخممرغ را بازی میکند) فرو میبریم و دوباره در آرد میزنیم. این ترکیب باعث میشود سس بهخوبی به خورد گلکلم برود.
دستورالعمل آمادهسازی
- فر را از قبل با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید.
- گلکلمهای خرد شده را با روغن زیتون مخلوط کرده و در یک لایه روی سینی فر بچینید. به مدت 40 دقیقه بپزید تا نرم شده و لبههای آن کمی طلایی شود.
- برای سس رنچ گیاهی، مایونز، شیر سویا، جعفری، شوید و پودر سیر را با هم ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- نشاسته ذرت را در شیر حل کرده و روی حرارت متوسط گرم کنید تا غلیظ شود.
- آرد را با نمک سیر، پاپریکا، پودر پیاز، فلفل سیاه و نمک ترکیب کنید.
- گلکلمها را به ترتیب در آرد، مخلوط شیر و دوباره در آرد بزنید و در تابهای با روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی شوند.
- کره، سس بوفالو، سرکه و سریراچا را روی حرارت ملایم گرم کرده و گلکلمهای سرخشده را با آن آغشته کنید و بلافاصله سرو کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com
دستورهای مرتبط
- ۱۲ ایده خلاقانه و سریع برای تهیه و سرو هوموس
- ۱۴ سس و سالسای فوقالعاده برای ارتقای طعم غذاها
- اسلایدر توفوی باربیکیو با سالاد کلم و سیب
- پنیر حلومی کبابی با سالاد توت و نعنا
- دیپ پیاز کاراملی با چیپس سیبزمینی تنوری
- اسلایدرهای وگان با طعم جنوبغربی (خوراک لوبیا و کینوا)
- ناچوی فجیتا گیاهی
- سیبزمینی له شده با سس موسیر