توپک پنیر گیاهی بادامی با طعم شوید

یک پیش‌غذای گیاهی خاص

اگر تا به حال طعم پنیرهای تهیه شده از مغزیجات را امتحان نکرده‌اید، این دستور پخت برای شماست. این توپک پنیر گیاهی، بافتی بسیار نرم و خامه‌ای دارد و به قدری لذیذ است که هیچ‌کس متوجه نبود لبنیات در آن نمی‌شود.

آماده‌سازی مواد اولیه

راز اصلی کیفیت این پنیر گیاهی، خیساندن درست مغزیجات است. ترکیب بادام و بادام‌هندی به دلیل چربی طبیعی و بافت نرم، جایگزین بسیار خوبی برای پنیرهای لبنی است.

• بادام‌هندی و بادام‌ها را در کاسه‌ای بریزید و روی آن‌ها را با آب بپوشانید. اجازه دهید حداقل ۴ ساعت یا یک شب تا صبح در آب بمانند.
• اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید از آب داغ برای خیساندن سریع (حدود ۳۰ دقیقه) استفاده کنید، اما این روش تنها در صورتی توصیه می‌شود که مخلوط‌کن بسیار قدرتمندی داشته باشید.

مراحل تهیه

1. پس از خیساندن، مغزیجات را آبکش کرده و بشویید. سپس آن‌ها را به همراه آب‌لیمو، رنده پوست لیمو، سیر، مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast)، نمک، روغن زیتون و نصف پیمانه آب در مخلوط‌کن بریزید.
2. مواد را ۲ تا ۳ دقیقه کاملاً مخلوط کنید تا یکدست و خامه‌ای شود. مایه باید غلیظ باشد اما به راحتی از ظرف بریزد. اگر مایه خیلی سفت بود، قاشق‌قاشق به آن آب اضافه کنید.
3. یک صافی ریز را با پارچه نخی تمیز (تنظیف) بپوشانید و روی یک کاسه قرار دهید. مایه را وسط پارچه ریخته، آن را جمع کرده و سر آن را با کش محکم ببندید.
4. کاسه و محتویات را به مدت ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا مایعات اضافی خارج شده و پنیر خودش را بگیرد.
5. در نهایت، پنیر را از پارچه خارج کرده و تمام سطح آن را با شوید تازه خرد شده بپوشانید.

این توپک خوشمزه را می‌توانید با سبزیجات تازه، کراکر یا نان سرو کنید. اگر مقداری از آن اضافه آمد، می‌توانید با کمی آب مرغ یا سبزیجات مخلوط کرده و به عنوان یک سس پاستای خامه‌ای استفاده کنید.