خوراک لوبیای پخته گیاهی (لوبیا گرم) در زودپز

چرا لوبیا پخته خانگی؟

لوبیا پخته یا همان خوراک لوبیا، یکی از محبوب‌ترین دورچین‌ها برای وعده‌های غذایی به‌ویژه در کنار باربیکیو است. در حالی که نمونه‌های کنسروی موجود در بازار اغلب حاوی مقادیر زیادی قند مصنوعی و مواد نگهدارنده هستند، تهیه این غذا در خانه به شما اجازه می‌دهد از پروتئین گیاهی و فیبر فراوان بهره‌مند شوید. استفاده از زودپز باعث می‌شود این غذای سنتی در زمان بسیار کوتاهی آماده شود.

خواص مصرف حبوبات

تحقیقات نشان می‌دهد که گنجاندن حداقل یک پیمانه حبوبات در رژیم غذایی روزانه می‌تواند تأثیر چشمگیری بر سلامت قلب و افزایش طول عمر داشته باشد. این خوراک با داشتن طعم دودی و شیرین، جایگزینی فوق‌العاده سالم برای محصولات فرآوری‌شده است.

مراحل پخت

1. ابتدا لوبیاها را بشویید و ناخالصی‌های احتمالی را جدا کنید. برای خیساندن، آن‌ها را به مدت ۸ ساعت یا یک شب در آب و نیم قاشق غذاخوری نمک قرار دهید. اگر عجله دارید، می‌توانید لوبیاها را با ۸ پیمانه آب به جوش آورید، اجازه دهید ۲ دقیقه بجوشند، سپس حرارت را خاموش کرده و در ظرف را بپوشانید تا یک ساعت استراحت کنند. سپس آبکش کنید.
2. حالت Sauté زودپز را فعال کنید. روغن زیتون و پیاز خرد شده را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس نمک، فلفل دلمه‌ای سبز و سیر خرد شده را اضافه کرده و ۳ تا ۴ دقیقه دیگر تفت دهید.
3. لوبیاهای آبکش‌شده، ملاس، کچاپ، سس ووسترشر گیاهی، شکر قهوه‌ای، خردل خشک، پودر چیلی، پاپریکا دودی و ۲ پیمانه آب را به زودپز اضافه کنید.
4. درب زودپز را بسته، سوپاپ را روی حالت Sealing قرار دهید و برای ۴۰ دقیقه با فشار بالا (High Pressure) بپزید.
5. پس از اتمام زمان، اجازه دهید فشار زودپز به مدت ۱۵ دقیقه به طور طبیعی تخلیه شود. در نهایت سرکه سیب را اضافه کرده و هم بزنید. در صورت نیاز می‌توانید نمک بیشتری برای تنظیم طعم اضافه کنید.