خیارشور فوری خانگی (روش یخچال)

مواد لازم

• خیار بزرگ، ۷ عدد
• شوید تازه، ۲۱ شاخه
• فلفل هالوپینو، ۷ عدد
• حبه سیر، ۲۱ عدد
• دانه فلفل سیاه، ۱۴ قاشق چای‌خوری
• دانه خردل، ۱۴ قاشق چای‌خوری
• آب، ۶ پیمانه
• سرکه سفید تقطیری، ۳ پیمانه
• نمک مخصوص خیارشور، ۱۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱چرا این خیارشور خانگی را امتحان کنید؟
2. ۲این دستور پخت که روشی کلاسیک و امتحان‌پس‌داده است، شما را از خرید خیارشورهای آماده فروشگاهی بی‌نیاز می‌کند. این خیارشورها با طعم تند و ترد خود، بهترین چاشنی برای انواع ساندویچ، همبرگر و یا حتی یک میان‌وعده سالم و سریع هستند. تفاوت اصلی این روش با خیارشورهای سنتی، عدم نیاز به دستگاه‌های پیچیده کنسرو است؛ تنها کافی است آن‌ها را در یخچال نگهداری کنید.
3. ۳نکات کلیدی برای تهیه بهترین خیارشور
4. ۴نوع خیار: از خیارهای ترد استفاده کنید. خیارهای قلمی یا خیار سبز معمولی که لایه مومی ندارند بهترین گزینه هستند.
5. ۵ضخامت برش‌ها: برش‌های یک‌دست با ضخامت حدود نیم سانتی‌متر باعث می‌شود خیارشور ترد بماند و محلول آب‌نمک به‌خوبی به خورد آن برود.
6. ۶سیر و فلفل: برای طعم ملایم‌تر، دانه‌های فلفل هالوپینو را خارج کنید؛ اگر تندی زیاد می‌پسندید، آن‌ها را باقی بگذارید. سیرها را حتماً به‌صورت کامل استفاده کنید تا طعم‌دهی طولانی‌مدت بهتری داشته باشند.
7. ۷نمک مخصوص: استفاده از نمک بدون ید (نمک دریا یا نمک سنگ مخصوص خیارشور) باعث می‌شود شفافیت آب خیارشور حفظ شود.
8. ۸مراحل آماده‌سازی
9. ۹آماده‌سازی خیارها: خیارها را بشویید و به صورت حلقه‌های یک‌دست برش بزنید.
10. ۱۰آماده‌سازی چاشنی‌ها: فلفل‌های هالوپینو را از طول نصف کنید. حبه‌های سیر را پوست بگیرید و کامل نگه دارید.
11. ۱۱تهیه محلول (براین): آب، سرکه و نمک را در یک قابلمه با حرارت متوسط بجوشانید تا نمک کاملاً حل شود. سپس از روی حرارت بردارید.
12. ۱۲چیدن در شیشه: در هر شیشه تمیز، شوید، سیر، فلفل سیاه و دانه‌های خردل بریزید. سپس خیارها و فلفل‌ها را با فشردگی مناسب داخل شیشه قرار دهید.
13. ۱۳افزودن محلول: محلول داغ را روی خیارها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. شیشه را کمی روی میز بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
14. ۱۴خنک کردن و نگهداری: اجازه دهید شیشه‌ها در دمای محیط کاملاً خنک شوند، سپس آن‌ها را در یخچال قرار دهید.
15. ۱۵نکته مهم: این خیارشورها در دمای یخچال نگهداری می‌شوند و غیرکنسروی هستند. پس از ۲۴ تا ۴۸ ساعت قابل مصرف بوده و تا ۶ هفته در یخچال کیفیت خود را حفظ می‌کنند.