ارزش غذایی هر سهم
۹۰کالری
۴گرم پروتئین
۱۷گرم کربو
۱گرم چربی
راهنمای جامع کینوا: خواص تغذیهای و روشهای استفاده
آشنایی با یکی از مغذی‌ترین دانه‌های گیاهی و فواید آن برای سلامت بدن
۱۵ دقیقه۳ وعدهآسانپرپروتئین
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱کینوا چیست؟
- ۲کینوا در واقع یک دانه است که در دسته «شبه‌غلات» طبقه‌بندی می‌شود. بسیاری از افراد به دلیل نحوه پخت و کاربرد آن در آشپزی که شباهت زیادی به برنج و جو دوسر دارد، آن را یک غله کامل می‌دانند. اما منشأ اصلی کینوا گیاهی مشابه اسفناج است و دانه‌های آن خواص تغذیهای بسیار بالایی دارند.
- ۳شبه‌غلات گیاهانی هستند که دانه‌هایی مشابه غلات تولید می‌کنند و سرشار از پروتئین، ویتامین و مواد معدنی هستند. از دیگر نمونه‌های شبه‌غلات می‌توان به آمارانت (تاج‌خروس) و گندم سیاه اشاره کرد.
- ۴چرا باید کینوا را در برنامه غذایی خود بگنجانیم؟
- ۵کینوا به دلیل ارزش غذایی بالا انتخابی فوق‌العاده برای وعده‌های غذایی سالم است:
- ۶منبع کامل پروتئین: برخلاف اکثر دانه‌ها و غلات، کینوا حاوی هر ۹ اسید آمینه ضروری بدن است.
- ۷سرشار از فیبر: هر پیمانه کینوای پخته شده دارای ۵ گرم فیبر است که به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.
- ۸مواد معدنی ضروری: این دانه منبع خوبی از آهن، کلسیم، منگنز، منیزیم و مس است.
- ۹فاقد گلوتن: کینوا به‌طور طبیعی بدون گلوتن است و برای افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن، گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شود.
- ۱۰نکته مهم در آماده‌سازی کینوا
- ۱۱پیش از پخت، حتماً کینوا را بشویید. دانه‌های کینوا دارای پوششی طبیعی به نام ساپونین هستند که می‌تواند طعم تلخ یا صابونی ایجاد کند. برای حذف این طعم، کافی است کینوا را در یک صافی ریز ریخته و زیر آب سرد بشویید. (البته اگر کینوای از پیش شسته شده تهیه کرده‌اید، این مرحله ضروری نیست).
- ۱۲چگونه کینوا را در وعده‌های غذایی مصرف کنیم؟
- ۱۳از کینوا می‌توانید در انواع سالادها، سوپ‌ها یا حتی خوراک‌ها (کسرول) استفاده کنید. کینوا در ترکیب با مواد دیگر مانند مرغ و سبزیجات، بافتی عالی و طعمی دلچسب به غذا می‌بخشد.
- ۱۴کینوا یک جایگزین عالی برای افزایش ارزش غذایی و فیبر در انواع دستورهای پخت است.