سس انچیلادای خانگی؛ سالم، سریع و خوش‌طعم

چرا باید سس انچیلادا را در خانه درست کنیم؟

سس‌ها روح یک غذا هستند. بسیاری از سس‌های انچیلادای آماده موجود در بازار، طعمی فلزی و روغنی دارند و اغلب حاوی افزودنی‌های مضر، قند اضافه و سدیم بیش‌ازحد هستند. تهیه سس انچیلادا در خانه بسیار ساده است و تنها در ۱۵ دقیقه انجام می‌شود. با تهیه این سس، شما کنترل کاملی روی کیفیت مواد اولیه دارید و می‌توانید از حذف گلوتن، قند و روغن‌های فراوری‌شده صنعتی اطمینان حاصل کنید.

مواد لازم برای یک سس بی‌نظیر

برای تهیه این سس به مواد پیچیده‌ای نیاز ندارید؛ اکثر این ادویه‌ها در قفسه آشپزخانه شما موجود هستند:

• روغن زیتون یا روغن آووکادو
• پودر چیلی
• پودر سیر و پودر پیاز
• زیره سبز
• رب گوجه‌فرنگی (ترجیحاً بدون نمک اضافه)
• عصاره سبزیجات (کم‌سدیم)

طرز تهیه سس انچیلادا

1. ابتدا روغن را در یک تابه متوسط روی حرارت ملایم گرم کنید. ادویه‌ها را اضافه کرده و هم بزنید تا معطر شوند و حالت خمیری (رو) پیدا کنند. این کار باعث آزاد شدن عطر و طعم فوق‌العاده ادویه‌های مکزیکی می‌شود.
2. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. در این مرحله مخلوط ممکن است کمی غلیظ و توده‌توده به نظر برسد؛ با استفاده از یک همزن دستی، رب را به‌خوبی با ادویه‌ها ترکیب کنید.

1. عصاره سبزیجات را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا ترکیبات کاملاً حل شوند. حرارت را به متوسط رو به بالا افزایش دهید و اجازه دهید سس به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. زمانی که حباب‌های کوچک روی سطح سس ظاهر شد، آماده است.

نکات نگهداری

این سس وگان و فاقد گلوتن را می‌توانید در یک ظرف شیشه‌ای دردار در یخچال تا یک هفته نگهداری کنید. همچنین امکان فریز کردن آن تا ۳ ماه در ظروف مخصوص فریزر وجود دارد. قبل از مصرف، اجازه دهید سس در دمای محیط یخ‌زدایی شود.