سس پنیر وگان (بدون لبنیات) و سبزیجات بخارپز

سسی بی‌نظیر برای عاشقان سبزیجات

این سس پنیر وگان با بافتی فوق‌العاده خامه‌ای و طعمی دلچسب، جایگزینی عالی برای سس‌های لبنی است. برخلاف بسیاری از سس‌های وگان که بر پایه مقدار زیادی آجیل هستند، این دستور پخت از پایه سیب‌زمینی و هویج استفاده می‌کند که باعث غلظت و رنگ عالی می‌شود و در عین حال مقرون‌به‌صرفه و سبک است.

چرا این سس را دوست خواهید داشت؟

استفاده از ترکیب سیب‌زمینی یوکان گلد و هویج به همراه مقدار کمی بادام هندی، تعادلی بی‌نظیر میان بافت غلیظ و طعم ملایم ایجاد کرده است. این سس نه‌تنها برای سبزیجات بخارپز، بلکه برای پاستا، سیب‌زمینی تنوری یا به عنوان یک دیپ برای میان‌وعده‌ها فوق‌العاده است.

روش تهیه سس پنیر وگان

• بادام هندی‌ها را در یک کاسه کوچک ریخته و روی آن‌ها آب جوش بریزید تا کاملاً غوطه‌ور شوند. درِ ظرف را بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا خیس بخورند.
• در همین حین، سیب‌زمینی و هویج خرد شده را در قابلمه‌ای کوچک با کمی آب بپزید تا کاملاً نرم شوند (حدود ۱۷ تا ۲۰ دقیقه).
• آب اضافی سبزیجات را بگیرید و آن‌ها را به همراه بادام هندی آبکش شده در مخلوط‌کن بریزید.
• شیر بادام، مخمر تغذیه‌ای، روغن زیتون، آب‌لیمو، پودر سیر، پودر پیاز، نمک، خردل دیژون و فلفل سیاه را اضافه کرده و مواد را تا رسیدن به بافتی یکدست و صاف میکس کنید.
• اگر سس خیلی غلیظ بود، مقدار کمی شیر بادام اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

نکته نگهداری: این سس به‌خوبی فریز می‌شود. می‌توانید آن را تا ۳ ماه در فریزر نگه دارید. برای گرم کردن مجدد، از شعله ملایم گاز یا ماکروویو استفاده کنید.

پیشنهاداتی برای سرو

• ترکیب با پاستای پخته شده برای تهیه مک‌اندچیز وگان.
• استفاده به عنوان سس روی سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا تنوری.
• ترکیب با کمی پودر چیپوتله یا فلفل سبز تند برای تهیه یک دیپ تند و تیز (Queso).