سس گوجه‌فرنگی خانگی و تازه

یک سس گوجه‌فرنگی همه‌کاره و لذیذ

اگر در فصل تابستان با حجم زیادی از گوجه‌فرنگی‌های تازه روبرو هستید، این دستور پخت بهترین راه برای استفاده از آن‌هاست. برخلاف روش‌های سنتی که نیاز به بلانچ کردن و پوست کندن گوجه‌ها دارند، این دستور بسیار ساده است. این سس نیاز به زمان پخت طولانی ندارد و طعم خالص و بی‌نظیر گوجه‌فرنگی‌های رسیده را حفظ می‌کند.

چرا این دستور پخت محبوب است؟

ویژگی اصلی این سس این است که بدون زحمت تهیه می‌شود. نیازی به پوست گرفتن گوجه‌ها یا ساعت‌ها جوشاندن آن‌ها نیست. کافی است گوجه‌ها را خرد کرده و با پیاز، سیر و رب تفت دهید تا غلیظ شود. این سس برای استفاده در انواع پاستا، پیتزا یا حتی به عنوان پایه خورش‌ها ایده‌آل است.

نکات مهم برای تهیه و نگهداری

• مقدار مواد: هر ۱۰ پیمانه گوجه‌فرنگی خرد شده، معادل حدود ۷ پوند (حدود ۳ کیلوگرم) گوجه تازه است.
• فریز کردن: این سس برای فریز کردن بسیار عالی است. آن را در ظروف شیشه‌ای دردار بریزید (مقداری فضای خالی برای انبساط در نظر بگیرید) و در فریزر قرار دهید. هنگام استفاده، اجازه دهید به مدت ۲۴ ساعت در یخچال یخ‌زدایی شود.
• استفاده در پاستا: برای نتیجه رستورانی، پاستا را ۱ تا ۲ دقیقه زودتر از زمانی که روی بسته‌بندی ذکر شده آبکش کنید. کمی از آب پاستا را نگه دارید و هنگام تفت دادن پاستا با سس گوجه، آن را به همراه یک قاشق کره به تابه اضافه کنید تا سس به خوبی به رشته‌های پاستا بچسبد و براق شود.