طرز تهیه سس سالسا ورده خانگی (به ۳ روش)

سس سالسا ورده چیست؟

سالسا ورده که به معنای «سس سبز» است، یکی از چاشنی‌های محبوب در آشپزی مکزیکی محسوب می‌شود. این سس با رنگ سبز روشن و طعم ترد و ترش توماتیو (گوجه‌فرنگی سبز مکزیکی) شناخته می‌شود. در اینجا ۳ روش مختلف برای تهیه این سس خوشمزه را یاد می‌گیرید که می‌توانید بسته به ذائقه خود یکی را انتخاب کنید.

مواد لازم برای تهیه سالسا ورده

• توماتیو (گوجه سبز مکزیکی): ۲۵۰ گرم (حدود ۱۰ عدد)
• پیاز قرمز: نصف یک عدد، خرد شده
• گشنیز تازه: نصف پیمانه
• فلفل هالوپینو: ۱ عدد، خرد شده
• آب لیموترش تازه: نصف یک عدد
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش اول: سالسا ورده خام (سریع و آسان)

این ساده‌ترین روش تهیه است. ابتدا پوست کاغذی توماتیوها را جدا کرده، آن‌ها را بشویید و از وسط نصف کنید. توماتیوها را درون غذاساز ریخته و تا حد ریز شدن خرد کنید. سپس بقیه مواد (پیاز، گشنیز، هالوپینو، آب لیمو، نمک و فلفل) را اضافه کرده و مخلوط کنید. چاشنی را طبق ذائقه خود تنظیم کرده و در دمای محیط سرو کنید.

روش دوم: سالسا ورده کبابی با فلفل پوبلانو

در این روش، توماتیوها را پس از جدا کردن پوست، به مدت ۳ دقیقه در آب جوش می‌جوشانیم (بلانچ کردن) و بلافاصله در ظرف آب و یخ قرار می‌دهیم تا خنک شوند. برای طعم‌دار کردن بیشتر، یک عدد فلفل پوبلانو را روی شعله گاز یا در فر کبابی کنید تا پوست آن زغالی شود. پس از پوست‌گیری و خرد کردن فلفل، آن را به همراه توماتیوهای بلانچ شده و سایر مواد در غذاساز میکس کنید.

روش سوم: سالسا ورده با آووکادو (خامه‌ای)

اگر به دنبال بافتی نرم و کرمی هستید، این روش بهترین انتخاب است. کافی است دستور تهیه «سالسا ورده کبابی» را دنبال کنید و در مرحله آخر، یک عدد آووکادوی رسیده را به مواد درون غذاساز اضافه کرده و تا رسیدن به غلظت دلخواه میکس کنید. این مدل سس به دلیل وجود آووکادو بسیار لذیذ است و برای سرو با چیپس عالی است.

نکته سرآشپز: اگر طعم سس بیش از حد ترش بود، می‌توانید برای متعادل کردن مزه‌ها، یک تا دو قاشق چای‌خوری عسل به آن اضافه کنید.