طرز تهیه پنیر فتا وگان (با توفو)

چرا عاشق این پنیر وگان می‌شوید؟

اگر به طعم شور و خاص پنیر فتا علاقه دارید، حتماً باید این دستور تهیه پنیر توفو را امتحان کنید. این پنیر وگان نه تنها بافت بسیار منسجمی دارد، بلکه به لطف استفاده از خمیر میسو، طعمی شور، متعادل و بسیار شبیه به پنیر فتا کلاسیک پیدا می‌کند. این پنیر برای استفاده در سالاد یونانی، انواع ساندویچ‌ها و کاسه‌های غلات انتخابی عالی و سالم است.

چرا گرفتن آب توفو مهم است؟

برای اینکه طعم مرینیت (محلول طعم‌دهنده) به خورد توفو برود، خارج کردن آب اضافی آن ضروری است. اگر توفو مرطوب باشد، طعم‌ها به خوبی جذب نمی‌شوند. شما می‌توانید با استفاده از دستگاه پرس توفو یا روش سنتی، یعنی پیچیدن توفو در دستمال حوله‌ای و قرار دادن یک جسم سنگین روی آن (مانند تابه چدن یا چند قوطی کنسرو) به مدت ۱۵ تا ۶۰ دقیقه، آب اضافی آن را بگیرید.

طرز تهیه پنیر فتا وگان

در یک کاسه متوسط، خمیر میسو و آب را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند. سپس آب‌لیمو، سرکه سیب، روغن زیتون، مخمر تغذیه‌ای (نوتریشنال یست)، پودر آویشن، پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید.

توفوهای آب‌گیری شده را به صورت مکعب‌های کوچک خرد کنید و درون کاسه مرینیت بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید تا تمام تکه‌های توفو به سس آغشته شوند. سپس ظرف را حداقل به مدت ۳ ساعت (و ترجیحاً بیشتر) در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها به خورد توفو بروند.

موارد مصرف

• استفاده در سالاد یونانی وگان
• ترکیب در سالاد پاستا و غلات
• استفاده در ساندویچ‌های گیاهی
• به عنوان تاپینگ روی پیتزاهای گیاهی