ارزش غذایی هر سهم
۶۰کالری
۲گرم پروتئین
۷گرم کربو
؟گرم چربی
طرز تهیه کنگر فرنگی (آرتیشو) در زودپز
سریع، آسان و مغذی؛ روشی برای پخت عالی آرتیشو در خانه
۲۰ دقیقه۴ وعدهآسانپیش‌غذا
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا آرتیشو را در زودپز بپزیم؟
- ۲کنگر فرنگی یا همان آرتیشو، نه تنها یک سبزی مغذی و فوق‌العاده است، بلکه می‌تواند یک پیش‌غذای شیک برای وعده‌های شما باشد. شاید کار با آرتیشو در ابتدا کمی چالش‌برانگیز به نظر برسد، اما با استفاده از زودپز می‌توانید در نصف زمانِ روش‌های معمول، آرتیشوهایی با بافت عالی و طعمی بی‌نظیر آماده کنید.
- ۳مزایای سلامتی آرتیشو
- ۴این گیاه برگ‌دار سرشار از خواص مفید است، از جمله: منبع عالی پروبیوتیک‌ها برای سلامت روده، غنی از فیبر «اینولین» برای کاهش التهاب، دارای بالاترین میزان آنتی‌اکسیدان در بین سبزیجات، و سرشار از منیزیم که به بهبود کیفیت خواب کمک می‌کند.
- ۵مراحل آماده‌سازی و پخت
- ۶برگ‌های کوچک پایینی نزدیک ساقه را جدا کنید. با یک چاقوی تیز، ساقه را طوری ببرید که حدود نیم سانتی‌متر از آن باقی بماند.
- ۷بالای آرتیشو (حدود ۳ تا ۴ سانتی‌متر) را با چاقو ببرید تا داخل آن نمایان شود. این کار باعث نفوذ بهتر بخار و پخت یکنواخت می‌شود.
- ۸با استفاده از قیچی آشپزخانه، نوک تیز برگ‌های باقی‌مانده را کوتاه کنید تا هنگام خوردن به دست شما آسیب نرسد.
- ۹آرتیشوها را بشویید و خشک کنید. سپس با برش‌های لیمو، روی سطح و کناره‌های آن بکشید تا سیاه نشود و طعم بهتری بگیرد.
- ۱۰در کف زودپز، یک پیمانه آب، حبه‌های سیر و برش‌های لیمو را بریزید. سه‌پایه فلزی را در قابلمه قرار دهید.
- ۱۱آرتیشوها را به صورت ایستاده (قسمت بریده شده رو به بالا) روی سه‌پایه بچینید.
- ۱۲درب زودپز را ببندید و روی حالت پخت با فشار بالا به مدت ۱۰ دقیقه تنظیم کنید. پس از اتمام زمان، فشار را به صورت دستی تخلیه کرده و درب را باز کنید.
- ۱۳نحوه سرو و خوردن
- ۱۴آرتیشو را با سس‌های دلخواه مانند کره ذوب شده، «گی» (کره تصفیه شده)، سس مایونز مخصوص یا سس‌های بر پایه لیمو و سیر میل کنید. برای خوردن، برگ‌ها را تک‌تک از پایین جدا کرده، به سس آغشته کنید و قسمت گوشتیِ ته برگ را با دندان بتراشید. در نهایت قلب آرتیشو (مرکز آن) خوشمزه‌ترین قسمت آن است که پس از جدا کردن پرزهای مرکزی، قابل خوردن است.