فلفل تند خانگی در روغن (کنسروی)

مقدمه

این دستور پخت که نسل‌ها در خانواده‌های ایتالیایی سینه به سینه چرخیده، روشی سنتی برای تهیه فلفل تند در روغن است. این چاشنی نه تنها یک هدیه عالی برای دوستان است، بلکه طعمی بی‌نظیر به ساندویچ‌ها، پیتزا، سالادهای یونانی و غذاهای تخم‌مرغی می‌بخشد. استفاده از فلفل‌های واکسی مجارستانی، فلفل موز (Banana Pepper) یا حتی فلفل آناهایم برای این کار ایده‌آل است.

نکات طلایی برای موفقیت در تهیه

• میزان تندی: اگر طرفدار طعم بسیار تند هستید، دانه‌های فلفل را جدا نکنید. در غیر این صورت، قبل از خرد کردن، دانه‌ها را خارج کنید.
• ایمنی دست‌ها: اگر قصد دارید فلفل‌ها را با دست خرد کنید، حتماً از دستکش استفاده کنید تا از سوزش دست‌ها و تماس احتمالی با چشم جلوگیری شود.
• استریل کردن: برای ماندگاری بهتر، حتماً از شیشه‌های کاملاً استریل شده استفاده کنید.
• شرایط نگهداری: به دلیل وجود روغن در این کنسرو، پس از انجام مراحل کنسرو کردن در آب جوش، حتماً باید شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید. این محصول تا یک سال در یخچال قابل استفاده است.

دستورالعمل مرحله‌به‌مرحله

1. آماده‌سازی فلفل‌ها: سر فلفل‌ها را جدا کرده و آن‌ها را به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید. استفاده از غذاساز با تیغه مخصوص ورقه کردن، این مرحله را بسیار سریع می‌کند.
2. خیساندن در سرکه: فلفل‌های خرد شده را در یک قابلمه بزرگ ریخته و روی آن‌ها را با سرکه سفید بپوشانید. اجازه دهید حداقل ۸ ساعت یا یک شب تا صبح در سرکه بمانند. پس از این مدت، فلفل‌ها را آبکش کنید.
3. بسته‌بندی در شیشه: فلفل‌ها را به طور یکنواخت در شیشه‌های استریل شده تقسیم کنید. به هر شیشه یک حبه سیر خرد شده و یک قاشق غذاخوری پونه کوهی (اورگانو) خشک اضافه کنید.
4. افزودن روغن: شیشه‌ها را با روغن کانولا پر کنید و دقت کنید که حدود یک و نیم سانتی‌متر فضای خالی در بالای شیشه باقی بماند. دور لبه شیشه را با دستمال تمیز پاک کرده و درب آن را محکم ببندید.
5. کنسرو کردن: شیشه‌ها را در یک قابلمه بزرگ پر از آب جوش قرار دهید به طوری که آب روی آن‌ها را بپوشاند. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بجوشند. سپس شیشه‌ها را خارج کرده و اجازه دهید یک شب در دمای محیط بمانند تا خنک شوند.