مهمرا؛ دیپ کلاسیک فلفل دلمه‌ای کبابی و گردو

مهمرا؛ تجربه‌ای از طعم‌های مدیترانه‌ای

مهمرا یک دیپ کلاسیک و اشتهاآور است که از ترکیب فلفل دلمه‌ای کبابی، گردو و ترکیبی از چاشنی‌های ترش و شیرین تهیه می‌شود. این دیپ نه تنها به عنوان یک پیش‌غذا کنار نان پیتا یا سبزیجات تازه بسیار محبوب است، بلکه می‌تواند طعم‌دهنده‌ای فوق‌العاده برای انواع سالادها و ساندویچ‌ها باشد. این نسخه از مهمرا با جایگزین کردن سرکه بالزامیک به جای شیره انار و استفاده از فلفل قرمز پرک شده، طعمی مدرن و در دسترس پیدا کرده است.

چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟

برخلاف دستورالعمل‌های سنتی که ممکن است شامل پودر نان یا مواد سخت‌یافت باشند، این دستور کاملاً بدون گلوتن است. استفاده از گردو به عنوان منبع چربی‌های مفید، بافت غنی و دلچسبی به این دیپ داده است که در کنار طعم دودی فلفل‌های کبابی، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند.

مراحل تهیه

۱. کبابی کردن فلفل‌ها

فلفل‌های دلمه‌ای قرمز را در فر با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. هر چند دقیقه آن‌ها را بچرخانید تا پوست آن‌ها کاملاً سیاه و کبابی شود. بلافاصله پس از خارج کردن، فلفل‌ها را در یک کاسه قرار داده و با یک دستمال تمیز روی آن را بپوشانید. اجازه دهید ۵ دقیقه بخارپز شوند تا پوست آن‌ها به راحتی جدا شود. پس از خنک شدن، پوست، دانه‌ها و ساقه را جدا کنید.

۲. ترکیب مواد

گردوهای تست شده را به همراه فلفل‌های دلمه‌ای در غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا خرد شوند. سپس روغن زیتون، آب لیموترش، سرکه بالزامیک، زیره، نمک و فلفل قرمز را اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا مواد یکدست شوند، اما مراقب باشید بافت آن کمی زبر و درشت باقی بماند تا جذاب‌تر باشد.

نکته سرآشپز: برای داشتن طعمی عمیق‌تر، حتماً قبل از اضافه کردن گردوها، آن‌ها را در یک تابه خشک به مدت ۳ تا ۵ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.