هوموس خانگی با زودپز (Instant Pot)

چرا هوموس خانگی را در زودپز درست کنیم؟

هوموس یکی از محبوب‌ترین خوراک‌های مدیترانه‌ای است که طعم خانگی آن بسیار فراتر از مدل‌های بسته‌بندی شده است. استفاده از زودپز (Instant Pot) برای پخت نخود خشک، نه تنها فرآیند آماده‌سازی را بسیار آسان می‌کند، بلکه باعث می‌شود بافتی فوق‌العاده نرم و کرمی به دست آورید.

مزایای این روش

بزرگترین مزیت این دستور پخت، حذف روغن از ترکیبات اصلی است. در روش‌های معمول که از کنسرو نخود استفاده می‌شود، باید برای رسیدن به بافت مطلوب روغن اضافه کنید، اما در این روش با استفاده از آبِ حاصل از پخت نخود (آکوافابا)، هوموسی لطیف و بدون روغن اضافی خواهید داشت.

مراحل تهیه

1. نخود خشک، آب، سیر و نمک را داخل زودپز بریزید. درب را بسته و سوپاپ را روی حالت بسته قرار دهید. دستگاه را به مدت ۴۰ دقیقه روی تنظیمات دستی (High Pressure) قرار دهید.
2. پس از اتمام زمان پخت، اجازه دهید فشار دستگاه به مدت ۱۵ دقیقه به صورت طبیعی تخلیه شود، سپس باقی‌مانده فشار را دستی خارج کنید.
3. نخودها و حبه‌های سیر پخته را آبکش کرده و حتماً یک پیمانه از آبِ پخت آن‌ها را نگه دارید.
4. نخود و سیر پخته را به همراه نصف پیمانه از آبِ پخت، آبلیمو، زیره و ارده در غذاساز بریزید. دستگاه را تا رسیدن به بافتی کاملاً صاف و کرمی روشن کنید. اگر غلظت هوموس زیاد بود، می‌توانید قاشق‌قاشق از آب پخت باقی‌مانده اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید.

برای سرو، هوموس را در مرکز کاسه قرار داده و با پشت قاشق روی آن را شکل دهید تا حفره‌ای برای ریختن روغن زیتون ایجاد شود. در نهایت با کمی پاپریکای دودی و جعفری تازه تزئین کنید.