پستوی گیاهی خانگی (Vegan Pesto)

مواد لازم

• ریحان تازه، ۲ پیمانه
• دانه کاج یا گردو، ۱/۴ پیمانه
• سیر بزرگ، ۲ حبه
• آب لیموترش، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• مخمر تغذیه‌ای، ۳ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون فوق بکر، ۱/۴ تا ۱/۳ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱پستوی گیاهی؛ طعمی کلاسیک با دستوری مدرن
2. ۲پستو یک سس کلاسیک ایتالیایی است که اصالت آن به شهر جنوا بازمی‌گردد. کلمه پستو به معنای «کوبیدن» است که به روش سنتی تهیه آن در هاون اشاره دارد. اما امروزه می‌توانید با استفاده از غذاساز، این سس فوق‌العاده را در کمتر از چند دقیقه تهیه کنید. این نسخه گیاهی با استفاده از مخمر تغذیه‌ای (Nutritional Yeast) طعمی مشابه پنیر پارمزان ایجاد می‌کند و برای انواع پاستا، پیتزا و ساندویچ انتخابی ایده‌آل است.
3. ۳مواد لازم برای تهیه پستو
4. ۴راز خوشمزگی این سس در تازگی مواد اولیه آن است. در اینجا نقش هر ماده را بررسی می‌کنیم:
5. ۵ریحان تازه: پایه اصلی و عطر اصلی سس را تشکیل می‌دهد.
6. ۶مخمر تغذیه‌ای: جایگزین عالی برای پنیر پارمزان که طعمی پنیری و جذاب به سس می‌دهد.
7. ۷آب لیموترش: باعث تازگی طعم شده و غنای روغن زیتون و آجیل را متعادل می‌کند.
8. ۸آجیل: سنتاً از دانه کاج استفاده می‌شود، اما گردو، بادام یا بادام‌هندی نیز جایگزین‌های مناسبی هستند.
9. ۹طرز تهیه گام‌به‌گام
10. ۱۰تمام مواد خشک شامل ریحان، دانه‌ها (آجیل)، سیر، مخمر تغذیه‌ای و نمک را درون غذاساز بریزید.
11. ۱۱دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد کاملاً خرد و یکدست شوند (دقت کنید که به شکل خمیرِ خیلی له درنیاید).
12. ۱۲در حالی که دستگاه در حال کار است، روغن زیتون را به آرامی و به صورت قطره‌قطره اضافه کنید تا سس شما حالت کرمی و یکنواخت به خود بگیرد.
13. ۱۳در نهایت طعم سس را بچشید و در صورت نیاز مقدار کمی نمک اضافه کنید.
14. ۱۴نکات طلایی و نگهداری
15. ۱۵استفاده از سبزیجات دیگر مانند اسفناج، کلم‌پیچ یا جعفری همراه با ریحان، می‌تواند تنوع جالبی در طعم پستوی شما ایجاد کند. پستو را می‌توانید در یخچال به مدت ۲ تا ۳ روز نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی‌مدت، بهترین روش استفاده از قالب یخ است. سس را در قالب یخ ریخته و پس از منجمد شدن، مکعب‌ها را به کیسه فریزر منتقل کنید تا هر زمان که به آن نیاز داشتید، به راحتی به پاستا یا ساندویچ خود اضافه کنید.