پنکیک سبزیجات و پیازچه

مواد لازم

• آرد گندم، ۲ پیمانه
• آب جوش، ۳/۴ پیمانه
• پیازچه خرد شده، ۱ پیمانه
• سبزیجات رنده شده (هویج، کدو، کلم)، ۱ پیمانه
• روغن کنجد، ۱/۴ پیمانه
• سس سویا، ۱/۴ پیمانه
• سرکه برنج (یا سرکه سفید)، ۲ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده، ۲ حبه
• زنجبیل رنده شده، ۱ تکه ۳ سانتی
• خمیر فلفل و سیر (سامبال اولک) (یا سس فلفل تند)، ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱پنکیک سبزیجات و پیازچه چیست؟
2. ۲اگر از طرفداران پنکیک‌های پیازچه هستید، حتماً عاشق این نسخه پر از سبزیجات خواهید شد. استفاده از ترکیبی از هویج، کدو سبز و کلم رنده شده، این پنکیک را به یک غذای جذاب تبدیل کرده است. این پنکیک‌ها در بیرون ترد و در داخل نرم و لذیذ هستند و با یک سس تندِ سیر و فلفل سرو می‌شوند.
3. ۳آماده‌سازی خمیر
4. ۴آرد را در غذاساز بریزید و در حالی که دستگاه روشن است، آب جوش را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را به ظرفی منتقل کرده و روی آن را بپوشانید تا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.
5. ۵ترکیب سبزیجات و تهیه سس
6. ۶سبزیجات خرد شده (هویج، کدو، کلم) را با پیازچه در کاسه‌ای مخلوط کرده و با کمی نمک مزه‌دار کنید. در یک کاسه کوچک دیگر، مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
7. ۷مراحل پخت
8. ۸خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره‌ای به قطر ۲۰ سانتی‌متر باز کنید.
9. ۹مقدار بسیار کمی روغن کنجد روی خمیر بمالید، سپس آن را رول کرده و به شکل حلزونی بپیچید.
10. ۱۰دوباره خمیر را پهن کرده، مقداری از مخلوط سبزیجات را روی آن پخش کنید (حتماً آب اضافی سبزیجات را بگیرید) و دوباره رول کنید.
11. ۱۱در نهایت خمیر را باز کرده و در تابه داغ که با کمی روغن چرب شده، دو طرف آن را طلایی کنید.
12. ۱۲نکته طلایی: برای اینکه پنکیک‌ها بیش از حد چرب نشوند یا خمیر وا نرود، فقط مقدار کمی روغن کنجد برای لایه‌گذاری استفاده کنید و حتماً سبزیجات را قبل از قرار دادن روی خمیر کاملاً خشک کنید.