پنکیک سبزیجات و پیازچه

پنکیک سبزیجات و پیازچه چیست؟

اگر از طرفداران پنکیک‌های پیازچه هستید، حتماً عاشق این نسخه پر از سبزیجات خواهید شد. استفاده از ترکیبی از هویج، کدو سبز و کلم رنده شده، این پنکیک را به یک غذای جذاب تبدیل کرده است. این پنکیک‌ها در بیرون ترد و در داخل نرم و لذیذ هستند و با یک سس تندِ سیر و فلفل سرو می‌شوند.

آماده‌سازی خمیر

آرد را در غذاساز بریزید و در حالی که دستگاه روشن است، آب جوش را کم‌کم اضافه کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را به ظرفی منتقل کرده و روی آن را بپوشانید تا به مدت ۳۰ دقیقه استراحت کند.

ترکیب سبزیجات و تهیه سس

سبزیجات خرد شده (هویج، کدو، کلم) را با پیازچه در کاسه‌ای مخلوط کرده و با کمی نمک مزه‌دار کنید. در یک کاسه کوچک دیگر، مواد لازم برای سس را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مراحل پخت

1. خمیر را به ۴ قسمت تقسیم کرده و هر کدام را به شکل دایره‌ای به قطر ۲۰ سانتی‌متر باز کنید.
2. مقدار بسیار کمی روغن کنجد روی خمیر بمالید، سپس آن را رول کرده و به شکل حلزونی بپیچید.
3. دوباره خمیر را پهن کرده، مقداری از مخلوط سبزیجات را روی آن پخش کنید (حتماً آب اضافی سبزیجات را بگیرید) و دوباره رول کنید.
4. در نهایت خمیر را باز کرده و در تابه داغ که با کمی روغن چرب شده، دو طرف آن را طلایی کنید.

نکته طلایی: برای اینکه پنکیک‌ها بیش از حد چرب نشوند یا خمیر وا نرود، فقط مقدار کمی روغن کنجد برای لایه‌گذاری استفاده کنید و حتماً سبزیجات را قبل از قرار دادن روی خمیر کاملاً خشک کنید.