پنیر سوخاری ادویه‌ای با سس چاتنی نعنا

یک پیش‌غذای هیجان‌انگیز

این ناگت‌های پنیری ترد و ادویه‌ای، یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها برای پذیرایی از مهمانان هستند. ترکیب پنیر «پنیر» (Paneer) با ادویه‌هایی نظیر زردچوبه، زیره و فلفل قرمز، طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که در کنار سس خنک چاتنی نعنا، تضاد جذابی از گرما و طراوت را به همراه می‌آورد.

چرا از نشاسته سیب‌زمینی استفاده می‌کنیم؟

برای اینکه لایه بیرونی پنیرها کاملاً ترد شود، به نشاسته نیاز دارید. پیشنهاد ما نشاسته سیب‌زمینی است؛ زیرا برخلاف نشاسته ذرت، هیچ طعم پس‌مزه‌ای به غذا نمی‌دهد و نتیجه نهایی تردتر و سبک‌تر خواهد بود.

نکات مهم برای تهیه

• پنیر پنیر را می‌توانید در فروشگاه‌های محصولات لبنی خاص یا فروشگاه‌های مواد غذایی بین‌المللی پیدا کنید.
• اگر طعم تند را دوست ندارید، می‌توانید میزان فلفل قرمز (cayenne) را کاهش دهید.
• این پنیرها را می‌توان بلافاصله سرو کرد. برای گرم کردن مجدد، از سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) یا ماهیتابه استفاده کنید تا دوباره ترد شوند.

طرز تهیه

ابتدا پنیرها را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید. در یک کاسه، پنیرها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نشاسته و تمام ادویه‌ها (زردچوبه، گشنیز، زیره، فلفل قرمز و نمک) مخلوط کنید و کنار بگذارید تا طعم‌دار شوند.

آماده‌سازی سس چاتنی

در یک مخلوط‌کن کوچک، نیمی از ماست، برگ‌های تازه نعنا، گشنیز، فلفل سبز (بدون دانه)، شکر، زیره و آب لیموترش را ترکیب کنید تا بافتی کرمی پیدا کند. سپس این ترکیب را به کاسه‌ای منتقل کرده و با نیمه دیگر ماست مخلوط کنید. غلظت سس به سلیقه شما بستگی دارد.

سرخ کردن

باقیمانده روغن زیتون را در یک تابه (ترجیحاً چدنی) روی حرارت متوسط گرم کنید. مکعب‌های پنیر را درون تابه بریزید و هر ۱ تا ۲ دقیقه آن‌ها را بچرخانید تا تمام وجوه آن به رنگ طلایی و ترد درآید. بلافاصله پس از سرخ شدن، پنیرها را در کنار سس چاتنی آماده شده سرو نمایید.