پنیر ناچوی وگان خانگی و سالم

چرا عاشق این سس پنیر گیاهی می‌شوید؟

اگر هوس یک پنیر ناچوی غلیظ، کش‌دار و خوشمزه را کرده‌اید اما به دنبال گزینه‌ای سالم‌تر از محصولات صنعتی هستید، این دستور پخت برای شماست. این سس کاملاً گیاهی است و به جای مواد افزودنی، از سبزیجات مغذی، بادام هندی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.

آیا می‌توان این سس را بدون آجیل تهیه کرد؟

بسیاری از پنیرهای گیاهی با پایه آجیل درست می‌شوند تا بافت خامه‌ای داشته باشند. اما اگر نمی‌خواهید از مقدار زیادی آجیل استفاده کنید، این دستور پخت عالی است؛ زیرا پایه اصلی آن سیب‌زمینی و هویج است و تنها مقدار کمی بادام هندی برای بهبود بافت و چربی‌های مفید به آن اضافه می‌شود. در صورت تمایل می‌توانید به جای بادام هندی از توفو ابریشمی یا تخم کدو خام استفاده کنید.

طرز تهیه

۱. ابتدا بادام هندی‌ها را در یک کاسه قرار داده و روی آن‌ها آب جوش بریزید. در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید خیس بخورند.

۲. سیب‌زمینی و هویج خرد شده را در یک قابلمه با آب بجوشانید تا کاملاً نرم شوند (حدود ۲۰ دقیقه). سپس آن‌ها را آبکش کنید.

۳. بادام هندی‌های خیس‌خورده را آبکش کنید و به همراه سیب‌زمینی، هویج، شیر گیاهی، فلفل سبز خرد شده، روغن، آب‌لیمو و ادویه‌ها داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید.

۴. مواد را با دور تند مخلوط کنید تا کاملاً یکدست و غلیظ شوند. اگر سس خیلی غلیظ بود، می‌توانید مقدار کمی شیر گیاهی اضافه کنید.

پیشنهاد برای سرو

• سرو در کنار سبزیجات تازه یا چیپس ترد
• استفاده به عنوان سس روی تاکو، بوریتو یا فاهیتا
• مخلوط کردن با پاستای پخته برای تهیه مک‌اند‌چیز گیاهی
• استفاده به عنوان رویه برای انواع انچیلادا