گوجه‌فرنگی کنفی (روغن‌جوش)

چرا عاشق گوجه‌فرنگی کنفی هستیم؟

ترکیب گوجه‌فرنگی با سیر و روغن زیتون از آن دسته طعم‌هایی است که هرگز خسته‌کننده نمی‌شود. این گوجه‌های نرم و لطیف، درست مثل یک «بروسکتا»ی گرم عمل می‌کنند و می‌توانید از آن‌ها در کنار نان تست، تخم‌مرغ، پاستا یا ریزوتو استفاده کنید. این دستور پخت بسیار ساده است؛ کافی است مواد را در ظرف ریخته و در فر قرار دهید تا جادوی طعم‌ها آغاز شود.

نکات مهم درباره مواد اولیه

• نوع گوجه‌فرنگی: فقط از گوجه گیلاسی یا گوجه انگوری استفاده کنید. این گوجه‌ها شکل خود را در حین پخت حفظ می‌کنند، در حالی که گوجه‌های بزرگ باعث ایجاد سس می‌شوند.
• روغن زیتون: نیاز به استفاده از گران‌ترین روغن زیتون نیست؛ یک روغن زیتون معمولی برای پخت‌وپز عالی عمل می‌کند.
• سیر: حبه‌های سیر را له کنید تا در کنار گوجه‌ها بپزند و بافتی کرمی و قابل‌مالش پیدا کنند.
• سبزیجات معطر: برای طعم بیشتر می‌توانید از آویشن، پونه کوهی یا رزماری تازه استفاده کنید. از افزودن سبزیجات ظریف‌تر مثل ریحان و جعفری قبل از پخت خودداری کنید چون تیره می‌شوند.

روش تهیه

1. فر را از قبل با دمای ۱۳۵ درجه سانتی‌گراد (۲۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. در یک ظرف پیرکس یا مناسب فر (حدود ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متر)، گوجه‌فرنگی‌ها، حبه‌های سیر له شده و نمک را بریزید. مواد را کمی هم بزنید و سپس روغن زیتون را روی آن‌ها بریزید تا روی مواد را بپوشاند.
3. ظرف را به مدت ۲ ساعت در فر قرار دهید. در نیمه راه پخت، یک بار مواد را به آرامی هم بزنید. زمانی که گوجه‌ها کاملاً نرم شدند و سیرها بافت کرمی پیدا کردند، آماده است.
4. اجازه دهید مواد خنک شوند، سپس آن‌ها را در یک شیشه دربسته بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

پیشنهاد سرآشپز: بهترین روش سرو این گوجه‌ها، قرار دادن آن‌ها روی نان تست به همراه پنیر ریکوتای زده‌شده (ویپد ریکوتا)، کمی سرکه بالزامیک کاهش‌یافته و برگ‌های تازه ریحان است.