ارزش غذایی هر سهم
۵۷۶ گرم۵۱۰کالری
۳۹گرم پروتئین
۴۲گرم کربو
۲۱گرم چربی
خوراک گوشت و لوبیا
خوراکی خانگی و جاافتاده با گوشت نرم، لوبیا و سس گوجه.
۱۳۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
خوراک گوشت و لوبیا غذایی گرم و سیرکننده است که با گوشت گوساله، لوبیای پخته و سس گوجه آماده می‌شود. برای نتیجه بهتر، از لوبیای کاملا پخته استفاده کنید تا زمان پخت گوشت از هم نپاشد.
نکته اصلی، پخت آرام گوشت در قابلمه دربسته و افزودن لوبیا در بخش پایانی پخت است. این کار به نرم‌شدن گوشت کمک می‌کند و شکل لوبیاها را حفظ می‌کند.
- گوشت گوساله خورشتیحدود ۲ پیمانه تکه‌های ۲ تا ۳ سانتی۴۰۰ گرم
- لوبیای قرمز پخته و آبکش‌شدهحدود ۳ پیمانه۵۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۸۰ گرم
- گوجه‌فرنگی خردشده۲ عدد متوسط۳۰۰ گرم
- هویج۱ عدد بزرگ۱۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- سیر۲ حبه۱۰ گرم
- روغن زیتون۱ قاشق غذاخوری و ۱ قاشق چای‌خوری۲۰ گرم
- آبحدود ۳ پیمانه۷۰۰ گرم
- نمکحدود ۱ و ۱/۴ قاشق چای‌خوری۸ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- پاپریکاحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- زیره سبزحدود ۱/۲ قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را ریز خرد کنید و هویج را به حلقه‌های نیم‌سانتی برش بزنید. اگر لوبیا را در خانه پخته‌اید، آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- ۲روغن را در قابلمه‌ای سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود.
- ۳گوشت را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا سطح تکه‌ها تغییر رنگ دهد. زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و زیره را بیفزایید و یک دقیقه هم بزنید.
- ۴رب گوجه‌فرنگی و سیر ریزشده را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید. گوجه‌فرنگی خردشده و هویج را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید تا گوجه کمی نرم شود.
- ۵آب را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و خوراک را حدود ۷۵ تا ۹۰ دقیقه آرام بپزید تا گوشت نرم شود. اگر آب خوراک کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.
- ۶لوبیای پخته و نمک را اضافه کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید تا خوراک غلیظ و جاافتاده شود. پیش از سرو، نمک و فلفل را بچشید.
