ارزش غذایی هر سهم
۵۷۸ گرم۷۳۵کالری
۴۲گرم پروتئین
۷۷گرم کربو
۲۷گرم چربی
گوشت با برنج و لوبیا سبز
غذایی خانگی با گوشت گوساله نرم، لوبیا سبز و برنج معطر.
۱۴۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
این غذای خانگی ترکیبی از گوشت گوساله، لوبیا سبز و برنج دم‌کشیده است و برای ناهار یا شام انتخابی سیرکننده به شمار می‌رود.
نکته اصلی پخت، آرام پز شدن گوشت و غلیظ ماندن مایه لوبیاست. مایه را پیش از لایه کردن با برنج بچشید و اگر آبکی است، چند دقیقه بدون در بجوشانید.
- برنج پختهحدود ۴ و نیم پیمانه، معادل برنج پخته از حدود ۳۰۰ گرم برنج خا۹۰۰ گرم
- گوشت گوساله خورشتیحدود ۳ پیمانه تکه‌ای یا ۴۰۰ تا ۵۰۰ گرم۵۰۰ گرم
- لوبیا سبزحدود ۴ پیمانه خردشده۴۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۸۰ گرم
- گوجه فرنگی۲ عدد متوسط۲۵۰ گرم
- رب گوجه فرنگی۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- سیر۲ حبه۱۰ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم
- فلفل سیاهحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
- دارچینحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱لوبیا سبز را بشویید و به تکه‌های حدود ۲ سانتی‌متری خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و سیر را ریز رنده کنید.
- ۲روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سطح تکه‌ها تغییر رنگ دهد.
- ۳سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. رب گوجه فرنگی را بیفزایید و ۱ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
- ۴گوجه فرنگی خردشده و لوبیا سبز را به قابلمه اضافه کنید. نمک و دارچین را بریزید، سپس حدود ۲ پیمانه آب داغ اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. با حرارت کم حدود ۶۰ تا ۷۵ دقیقه بپزید تا گوشت نرم شود و سس غلیظ بماند.
- ۵برای آماده کردن برنج، حدود ۳۰۰ گرم برنج خام را بشویید و در آب جوش بپزید تا دانه‌ها بیرونشان نرم و مغزشان کمی سفت باشد. برنج را آبکش کنید تا پس از پخت حدود ۹۰۰ گرم برنج به دست آید.
- ۶برنج آبکش‌شده را با مایه گوشت و لوبیا سبز در قابلمه لایه‌لایه بریزید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و غذا را ۳۵ تا ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم کنید. پیش از سرو، برنج و مایه را آرام مخلوط کنید.
