ارزش غذایی هر سهم
۷۵۷ گرم۸۱۱کالری
۴۸گرم پروتئین
۸۱گرم کربو
۳۱گرم چربی
چلو گوشت با سیب‌زمینی و سبزیجات
گوشت نرم و آبدار کنار برنج دانه‌دانه، سیب‌زمینی و سبزیجات رنگارنگ.
۱۵۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
چلو گوشت با سیب‌زمینی و سبزیجات، یک غذای خانگی سیرکننده با گوشت پخته و برنج زعفرانی است. سبزیجات رنگ و بافت بیشتری به خوراک می‌دهند و آن را به یک وعده کامل تبدیل می‌کنند.
نکته اصلی، پخت آرام گوشت با حرارت کم است تا کاملا نرم شود. سیب‌زمینی و سبزیجات را دیرتر اضافه کنید تا له نشوند و ظاهرشان را حفظ کنند.
- گوشت گوساله خورشتیحدود ۴ تکه ۱۵۰ گرمی۶۰۰ گرم
- برنج پختهحدود ۴ پیمانه، حاصل از حدود ۱ و نیم پیمانه برنج خام۷۵۰ گرم
- سیب‌زمینیحدود ۴ عدد متوسط۴۰۰ گرم
- سبزیجات مخلوط، هویج، نخودفرنگی و فلفل دلمه‌ایحدود ۲ پیمانه خردشده۲۵۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۵۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- روغنحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- سیر۲ حبه۶ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۷ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- دارچینحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- زعفران دم‌کرده۱ قاشق غذاخوری۱ گرم
- آبحدود ۳ و یک‌چهارم پیمانه۸۰۰ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را نگینی خرد کنید. نیمی از روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را با حرارت متوسط ۶ تا ۸ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سیر خردشده، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
- ۲گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سطح تکه‌ها تغییر رنگ دهد. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند.
- ۳آب را اضافه کنید تا گوشت را بپوشاند. در قابلمه را ببندید و گوشت را با حرارت کم حدود ۹۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.
- ۴سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به تکه‌های درشت برش دهید. آنها را همراه سبزیجات مخلوط، نمک و دارچین به قابلمه اضافه کنید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات نرم شوند، اما شکل خود را حفظ کنند.
- ۵برنج پخته را با زعفران دم‌کرده بخار دهید یا گرم کنید. برای پخت از ابتدا، حدود ۳۰۰ گرم برنج خام را بپزید تا نزدیک به ۷۵۰ گرم برنج پخته به دست آید.
- ۶باقی روغن را در تابه گرم کنید و سیب‌زمینی‌ها را پس از پخت، در صورت تمایل کمی تفت دهید. چلو را در ظرف بکشید و گوشت، سیب‌زمینی، سبزیجات و کمی از سس را کنار آن سرو کنید.
