ارزش غذایی هر سهم
۵۰۲ گرم۷۱۰کالری
۴۶گرم پروتئین
۶۴گرم کربو
۳۰گرم چربی
چلو کباب کوبیده
کباب کوبیده آبدار با برنج ایرانی و گوجه کبابی.
۷۵ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
چلو کباب کوبیده از غذاهای محبوب ایرانی است که با گوشت چرخکرده مزه‌دارشده، برنج و گوجه کبابی سرو می‌شود. در این دستور، اندازه‌ها برای چهار نفر تنظیم شده است.
برای کبابی یکدست و آبدار، آب پیاز را خوب بگیرید و مایه را به اندازه کافی ورز دهید. سرد بودن مایه و چسباندن کامل گوشت به سیخ هم کمک می‌کند کباب هنگام پخت نریزد.
- برنج پختهحدود ۴ پیمانه۸۰۰ گرم
- گوشت چرخکرده با چربی متوسطحدود ۴ پیمانه سرخالی۶۰۰ گرم
- پیاز۲ عدد متوسط۱۸۰ گرم
- گوجه‌فرنگی۴ عدد متوسط۴۰۰ گرم
- روغن مایع۱ قاشق غذاخوری۱۵ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌سوم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- فلفل سیاهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- سماق۱ قاشق چای‌خوری۴ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را ریز رنده کنید و با دست یا پارچه تمیز آب اضافی آن را کاملا بگیرید. آب پیاز را برای این غذا نگه ندارید، چون مایه کباب را شل می‌کند.
- ۲گوشت چرخکرده را با پیاز، نمک و فلفل در کاسه بریزید و حدود ۵ دقیقه ورز دهید تا مایه چسبنده و یکدست شود. روی کاسه را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
- ۳برنج را با روش دلخواه بپزید و دم کنید تا در پایان حدود ۸۰۰ گرم برنج پخته داشته باشید.
- ۴دست‌ها را کمی با آب سرد خیس کنید. مایه گوشت را به ۸ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را دور سیخ پهن کنید. با انگشت روی گوشت شیارهای منظم ایجاد کنید و دو سر آن را به سیخ بچسبانید.
- ۵کبابها را روی منقل با زغال گداخته و حرارت متوسط بگذارید. در شروع، سیخ‌ها را مرتب بچرخانید تا گوشت خودش را بگیرد، سپس هر طرف را بپزید تا کباب برشته و مغزپخت شود.
- ۶گوجه‌ها را از وسط نصف کنید، کمی روغن به سطح برش‌خورده بمالید و روی منقل یا تابه گریل بپزید تا نرم و کمی برشته شوند.
- ۷برنج را میان چهار بشقاب تقسیم کنید و کباب و گوجه کبابی را کنار آن سرو کنید. سماق را هنگام سرو روی کباب بپاشید.
