ارزش غذایی هر سهم
۴۷۷ گرم۵۵۱کالری
۳۸گرم پروتئین
۷۳گرم کربو
۱۱گرم چربی
چلو ماهی با عدس
برنج و عدس معطر کنار فیله ماهی تابه‌ای، یک غذای خانگی و کامل.
۶۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
چلو ماهی با عدس، ترکیبی خانگی از برنج دانه‌دانه، عدس و ماهی تابه‌ای است. شوید و زیره عطر دلپذیری به برنج می‌دهند و کنار ماهی طعم متعادلی می‌سازند.
نکته اصلی این است که عدس را بیش از اندازه نپزید تا در لابه‌لای برنج له نشود. ماهی را هم پیش از پخت خشک کنید تا بهتر برشته شود و هنگام برگرداندن از هم نپاشد.
- برنج پختهحدود ۵ پیمانه۸۰۰ گرم
- عدس پختهحدود ۱ و نیم پیمانه۲۵۰ گرم
- فیله ماهی سفید۴ فیله متوسط۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۵۰ گرم
- شوید تازه خردشدهحدود ۱ پیمانه۲۰ گرم
- سیر۲ حبه۸ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ و نیم قاشق غذاخوری۳۵ گرم
- آبلیمو۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- زردچوبه۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- زیره۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
- نمکحدود ۱ و نیم قاشق چای‌خوری۸ گرم
طرز تهیه
- ۱اگر برنج و عدس را از قبل نپخته‌اید، برای تهیه حدود ۸۰۰ گرم برنج پخته، نزدیک ۳۰۰ گرم برنج خام را بشویید و بپزید. برای تهیه ۲۵۰ گرم عدس پخته نیز حدود ۱۰۰ گرم عدس خشک را جداگانه بپزید تا نرم شود اما شکلش را حفظ کند.
- ۲پیاز را خلالی خرد کنید و با حدود ۱۵ گرم روغن در تابه روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده، زردچوبه و زیره را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید.
- ۳عدس پخته و شوید را به تابه اضافه کنید، کمی نمک و فلفل بزنید و آرام هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. تابه را از روی حرارت بردارید.
- ۴برنج پخته را در قابلمه با مخلوط عدس لایه‌لایه کنید. چند قاشق غذاخوری آب روی برنج بپاشید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی حرارت کم حدود ۱۵ دقیقه گرم و دم کنید.
- ۵فیله‌های ماهی را خشک کنید و با آبلیمو، کمی نمک و فلفل مزه‌دار کنید. باقی روغن را در تابه گرم کنید و ماهی را بسته به ضخامت، هر طرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزید تا مغزپخت و سطحش طلایی شود.
- ۶چلو عدس را در ظرف بکشید و فیله ماهی را روی آن یا کنار آن قرار دهید. ماهی را پس از پخت با احتیاط جابه‌جا کنید تا تکهها سالم بمانند.
