ارزش غذایی هر سهم
۵۵۲ گرم۶۶۷کالری
۶۱گرم پروتئین
۶۲گرم کربو
۱۸گرم چربی
چلو مرغ زعفرانی
مرغ نرم و خوش‌عطر در کنار برنج زعفرانی، مناسب یک وعده خانگی و مجلسی.
۷۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
چلو مرغ زعفرانی از غذاهای خانگی و محبوب ایرانی است که در آن مرغ با پیاز و رب آرام میپزد و کنار برنج خوش‌عطر سرو می‌شود.
برای طعم بهتر، زعفران را در دو مرحله اضافه کنید و مرغ را با حرارت کم بپزید تا خشک نشود و سس آن فرصت غلیظ شدن داشته باشد.
- برنج پختهحدود ۵ پیمانه۸۰۰ گرم
- سینه مرغحدود ۴ تکه متوسط۷۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۸۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- زعفران دم‌کرده غلیظ۱ قاشق غذاخوری۱۵ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- کره۱ قاشق غذاخوری۱۵ گرم
- آبلیموحدود ۲ قاشق غذاخوری۲۵ گرم
- نمکحدود ۱ و نیم قاشق چای‌خوری۹ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- آبحدود ۱ و نیم پیمانه۴۰۰ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را خلالی خرد کنید. روغن را در قابلمه روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را حدود ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- ۲زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. تکه‌های مرغ را در قابلمه بچینید و هر طرف را ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا سطحشان تغییر رنگ دهد.
- ۳رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب و نمک را بیفزایید، در قابلمه را بگذارید و مرغ را با حرارت کم حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
- ۴آبلیمو و نیمی از زعفران دم‌کرده را به سس مرغ اضافه کنید. در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا سس کمی غلیظ شود و مرغ کاملا مغزپخت باشد.
- ۵برنج پخته را در قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت کم گرم کنید. کره را با باقی زعفران مخلوط کنید و روی برنج بدهید، سپس در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۱۵ دقیقه اجازه دهید برنج بخار کند.
- ۶برنج را در دیس بکشید و مرغ را کنار یا روی آن بچینید. کمی از سس را روی مرغ بریزید و باقی سس را جداگانه سرو کنید.
