ارزش غذایی هر سهم
۷۳۳ گرم۵۵۰کالری
۳۵گرم پروتئین
۵۶گرم کربو
۱۹گرم چربی
ماهی و برنج
فیله ماهی طلایی و خوش‌عطر در کنار برنج دانه‌دانه
۴۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
ماهی و برنج یک غذای خانگی ساده و سیرکننده است که در آن فیله ماهی خوش‌عطر در کنار برنج دانه‌دانه سرو می‌شود. این دستور با ماهی قزلآلا تهیه می‌شود و برای ناهار یا شام مناسب است.
برای نتیجه بهتر، پیش از پخت سطح ماهی را خشک کنید و آن را بیش از اندازه در آبلیمو نخوابانید. تابه داغ و حرارت متوسط کمک می‌کند ماهی طلایی شود و داخل آن خشک نشود.
- ماهی قزلآلا، فیله۴ تکه فیله، هرکدام حدود ۱۵۰ گرم۶۰۰ گرم
- برنج پختهحدود ۴ و نیم پیمانه، وزن پس از پخت۷۲۰ گرم
- آبحدود ۶ پیمانه۱٬۵۰۰ گرم
- آرد گندمحدود ۳ قاشق غذاخوری۲۵ گرم
- آبلیموحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- سیر۲ حبه متوسط۸ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری و ۲ قاشق چای‌خوری۳۵ گرم
- نمکحدود ۲ قاشق چای‌خوری سرصاف۱۰ گرم
- زردچوبهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱برای برنج، حدود ۲۸۰ گرم برنج خام را چند بار بشویید و در آب جوش بپزید تا دانه‌ها نرم شوند اما شکلشان را حفظ کنند. آبکش کنید و روی حرارت کم دم بگذارید تا حدود ۷۲۰ گرم برنج پخته به دست آید. مقدار برنج در فهرست مواد، وزن پس از پخت است.
- ۲فیله‌ها را خشک کنید. آبلیمو، سیر رنده‌شده، ۴ گرم از نمک، زردچوبه و فلفل را مخلوط کنید و روی دو طرف ماهی بمالید. ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
- ۳آرد را در بشقابی بریزید و هر فیله را با لایه‌ای نازک از آرد بپوشانید. آرد اضافه را بتکانید تا هنگام سرخ کردن نسوزد.
- ۴روغن زیتون را در تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. فیله‌ها را با فاصله در تابه بگذارید و هر طرف را حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید تا طلایی شود و مغزپخت شود. ضخامت فیله در زمان پخت اثر دارد.
- ۵برنج دم‌کشیده را با باقی نمک مزه کنید و در صورت نیاز کمی روغن به آن اضافه کنید. برنج را در چهار بشقاب تقسیم کنید.
- ۶برای هر نفر یک تکه ماهی کنار برنج بگذارید و غذا را گرم سرو کنید.
