ارزش غذایی هر سهم
۷۴۲ گرم۶۷۲کالری
۳۷گرم پروتئین
۷۷گرم کربو
۲۴گرم چربی
چلو قورمهسبزی
خورش سبزی جاافتاده و خوش‌عطر در کنار برنج ساده.
۱۲۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
چلو قورمهسبزی از خورش‌های شناخته‌شده ایرانی است که با گوشت، لوبیا، سبزی معطر و لیموعمانی پخته میشود و کنار برنج ساده سرو میشود.
برای طعم جاافتاده، سبزی را جداگانه و با حرارت متوسط تفت دهید و بعد خورش را با شعله کم بپزید. لیموعمانی را دیرتر اضافه کنید تا خورش بیش از حد تلخ نشود.
- برنج پختهحدود ۴ پیمانه۷۲۰ گرم
- گوشت گوساله خورشتیحدود ۲ پیمانه تکه‌شده۳۵۰ گرم
- لوبیا قرمز پختهحدود ۱ و نیم پیمانه۲۵۰ گرم
- سبزی قورمه خردشده، شامل جعفری، گشنیز، تره و شنبلیلهحدود ۸ پیمانه۵۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۸۰ گرم
- لیموعمانی۴ عدد متوسط۲۰ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ و نیم قاشق غذاخوری۳۵ گرم
- آبحدود ۴ پیمانه۹۰۰ گرم
- نمکحدود ۱ و نیم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را ریز خرد کنید. روغن را در قابلمه گرم کنید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
- ۲گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ سطح آن تغییر کند. زردچوبه و فلفل سیاه را بیفزایید و هم بزنید.
- ۳سبزی خردشده را در تابه‌ای جدا با کمی از روغن تفت دهید تا آب اضافی آن بخار شود و عطرش بلند شود. از تفت طولانی و سوختن سبزی جلوگیری کنید.
- ۴سبزی را همراه لوبیای پخته و آب به قابلمه اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و خورش را حدود یک ساعت و نیم با حرارت کم بپزید تا گوشت نرم شود.
- ۵لیموعمانی‌ها را با چنگال چند سوراخ کنید و همراه نمک به خورش بیفزایید. خورش را ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر آرام بپزید تا جا بیفتد و مزه‌ها به خورد هم بروند.
- ۶برنج پخته را جداگانه گرم کنید و خورش را کنار یا روی آن سرو کنید. پیش از سرو، نمک خورش را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
