ارزش غذایی هر سهم
۲۹۱ گرم۴۲۱کالری
۶۴گرم پروتئین
۶گرم کربو
۱۴گرم چربی
جوجه کباب
جوجه‌های آبدار و خوش‌عطر با زعفران، ماست و آبلیمو
۶۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
جوجه کباب زعفرانی از تکه‌های مرغی درست می‌شود که در ترکیبی از ماست، آبلیمو، پیاز و زعفران مزهدار شده‌اند. این مقدار برای ۴ نفر است و هم روی زغال و هم در تابه گریل قابل پخت است.
برای جوجه‌ای آبدار، تکه‌های مرغ را هم‌اندازه ببرید و آن‌ها را بیش از اندازه در آبلیمو نخوابانید. مرغ را پیش از پخت از مایه اضافی جدا کنید تا روی حرارت به‌جای آب‌پز شدن، خوب برشته شود.
- سینه مرغ بدون استخوانحدود ۴ تکه بزرگ۸۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۵۰ گرم
- ماستحدود نصف پیمانه۱۲۰ گرم
- آب لیمو تازهحدود ۲ قاشق غذاخوری و ۲ قاشق چای‌خوری۴۰ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری۲۵ گرم
- زعفران دم‌کرده غلیظ۱ قاشق غذاخوری۱۵ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌سوم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- فلفل سیاهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- زردچوبهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
طرز تهیه
- ۱مرغ را به تکه‌های هم‌اندازه، حدود ۴ سانتی‌متری، برش بزنید تا یکنواخت بپزد. پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- ۲ماست، آبلیمو، روغن زیتون، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید. پیاز را اضافه کنید و هم بزنید.
- ۳تکه‌های مرغ را داخل مایه بریزید و زیر و رو کنید تا همه قسمت‌ها آغشته شوند. در ظرف را بپوشانید و دست‌کم ۲ ساعت در یخچال بگذارید. برای عطر بهتر، زمان استراحت را تا ۶ ساعت افزایش دهید.
- ۴مرغ را از یخچال بیرون بیاورید و به سیخ بکشید. تکه‌ها را با فاصله کم کنار هم قرار دهید، اما آن‌ها را به هم نفشارید. مایه اضافی را از روی مرغ بتکانید.
- ۵گریل یا تابه گریل را کاملا داغ کنید و سیخها را روی حرارت متوسط رو به زیاد بپزید. مرتب بچرخانید تا مرغ از همه طرف برشته و مغزپخت شود، حدود ۱۰ تا ۱۴ دقیقه بسته به اندازه تکه‌ها.
- ۶یک تکه مرغ را از وسط ببرید و پخت آن را بررسی کنید. پس از برداشتن از حرارت، جوجه را چند دقیقه استراحت دهید و گرم سرو کنید.
