ارزش غذایی هر سهم
۵۳۱ گرم۴۹۱کالری
۳۳گرم پروتئین
۳۴گرم کربو
۲۴گرم چربی
خورش قیمه
خورشی جاافتاده با لپه نرم، گوشت لطیف و سیب‌زمینی خلالی طلایی.
۱۲۰ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
خورش قیمه از خورش‌های محبوب ایرانی است که با گوشت، لپه و لیموعمانی پخته می‌شود و سیب‌زمینی خلالی طلایی روی آن می‌آید.
برای طعم متعادل و بافت خوب، رب را پیش از افزودن آب تفت دهید و لپه را زمانی اضافه کنید که گوشت رو به نرمی رفته باشد.
- گوشت گوساله خورشتیحدود ۲ پیمانه تکه گوشت۴۰۰ گرم
- لپه پختهحدود ۱ و نیم پیمانه۲۴۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۸۰ گرم
- سیب‌زمینی۲ عدد متوسط۳۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی۳ قاشق غذاخوری۴۵ گرم
- روغنحدود ۲ و نیم قاشق غذاخوری۳۵ گرم
- لیموعمانی۲ عدد متوسط۱۲ گرم
- زردچوبه۱ قاشق چای‌خوری۳ گرم
- دارچینحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- آبحدود ۴ پیمانه۹۰۰ گرم
طرز تهیه
- ۱لپه پخته را آبکش کنید. اگر لپه را تازه پخته‌اید، آن را تا حدی بپزید که نرم شده باشد اما شکلش را حفظ کند.
- ۲پیاز را ریز خرد کنید و با حدود یک قاشق غذاخوری روغن در قابلمه روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
- ۳گوشت را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سطح تکه‌ها تغییر رنگ دهد. رب گوجه‌فرنگی و فلفل سیاه را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
- ۴آب را اضافه کنید و پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. در قابلمه را نیمهباز بگذارید و گوشت را حدود ۵۰ دقیقه بپزید تا تقریبا نرم شود.
- ۵لیموعمانی‌ها را با چنگال چند سوراخ کنید و همراه لپه، نمک و دارچین به قابلمه بیفزایید. خورش را ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر با حرارت کم بپزید تا جا بیفتد.
- ۶سیب‌زمینی را به خلال‌های باریک برش دهید، بشویید و کاملا خشک کنید. با باقی روغن در تابه سرخ کنید تا طلایی شود. خورش را بچشید و در صورت نیاز نمک آن را تنظیم کنید، سپس با سیب‌زمینی خلالی سرو کنید.
