ارزش غذایی هر سهم
۲۵۸ گرم۱۳۰کالری
۹گرم پروتئین
۱۳گرم کربو
۵گرم چربی
ماست
ماستی ساده و لطیف که با شیر و کمی ماست مایه در خانه آماده می‌شود.
۴۸۰ دقیقهآسان۴ نفر
ماست ساده خانگی با دو ماده اصلی تهیه می‌شود و طعم آن به کیفیت شیر و ماست مایه بستگی دارد. برای نتیجه بهتر، از ماست ساده و تازه‌ای استفاده کنید که حاوی کشت زنده باشد.
نکته اصلی، افزودن مایه به شیر ولرم است. شیر خیلی داغ می‌تواند مایه را از کار بیندازد و شیر سرد باعث می‌شود ماست دیر یا شل ببندد.
- شیرحدود ۴ پیمانه۱٬۰۰۰ گرم
- ماست ساده و تازه برای مایهحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
طرز تهیه
- ۱شیر را در قابلمه تمیز بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و دمایش به حدود ۸۵ درجه سانتی‌گراد برسد، اما نجوشد.
- ۲قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید شیر تا حدود ۴۳ تا ۴۵ درجه سانتی‌گراد خنک شود. اگر دماسنج ندارید، باید بتوانید انگشت تمیز را چند ثانیه در شیر نگه دارید و گرمای آن آزاردهنده نباشد.
- ۳ماست مایه را در کاسه‌ای کوچک با چند قاشق از شیر ولرم مخلوط کنید تا روان و یکدست شود، سپس آن را به قابلمه بیفزایید و به‌آرامی هم بزنید.
- ۴در قابلمه را بگذارید و آن را با حوله بپوشانید. قابلمه را ۶ تا ۸ ساعت در محیطی گرم و بدون جابه‌جایی نگه دارید تا ماست ببندد.
- ۵پس از بستن، ماست را به‌آرامی به ظرف تمیز منتقل کنید و دست‌کم ۳ ساعت در یخچال بگذارید تا خنک و سفت‌تر شود.
