ارزش غذایی هر سهم
۵۰۹ گرم۵۹۵کالری
۵۴گرم پروتئین
۶۱گرم کربو
۱۴گرم چربی
مرغ زعفرانی با برنج و سبزیجات
مرغ لطیف زعفرانی کنار برنج و سبزیجات رنگارنگ، مناسب یک وعده خانگی کامل.
۶۵ دقیقهمتوسط۴ نفرایرانی
مرغ زعفرانی با برنج و سبزیجات، یک غذای خانگی خوش‌رنگ و کامل است که طعم زعفران، مرغ و سبزیجات تفت‌خورده را در کنار هم دارد.
برای لطیف ماندن مرغ، تکه‌ها را هم‌اندازه ببرید و بیش از زمان گفته‌شده نپزید. زعفران را جداگانه دم کنید تا عطر و رنگ آن بهتر در غذا پخش شود.
- سینه مرغ بدون استخوانحدود ۳ تکه متوسط۶۰۰ گرم
- برنج پختهحدود ۴ پیمانه۷۲۰ گرم
- سبزیجات مخلوط، هویج، فلفل دلمه‌ای و نخودفرنگیحدود ۳ پیمانه۴۵۰ گرم
- پیاز۱ عدد بزرگ۱۵۰ گرم
- سیر۳ حبه۹ گرم
- روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- زعفران ساییدهحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
- آب جوش برای دم کردن زعفران۳ قاشق غذاخوری۴۵ گرم
- آبلیموحدود ۱ قاشق غذاخوری و ۱ قاشق چای‌خوری۲۰ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۷ گرم
- زردچوبهحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود نصف قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱زعفران ساییده را با آب جوش مخلوط کنید و در ظرف را بگذارید تا ۱۰ دقیقه دم بکشد. مرغ را به تکه‌های یک اندازه برش دهید و با نیمی از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آبلیمو و نیمی از زعفران دم‌کرده مخلوط کنید. ۱۵ دقیقه کنار بگذارید.
- ۲پیاز را خلالی خرد کنید. نیمی از روغن زیتون را در تابه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و پیاز را ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید.
- ۳مرغ را به تابه اضافه کنید و هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا رنگش عوض شود و سطح آن کمی طلایی شود. حرارت را ملایم کنید، در تابه را بگذارید و مرغ را حدود ۸ دقیقه بپزید تا مغزپخت شود.
- ۴مرغ را از تابه بیرون بیاورید. باقی روغن را اضافه کنید و سبزیجات مخلوط را ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند، اما شکل خود را حفظ کنند. اگر از سبزیجات یخزده استفاده می‌کنید، پیش از تفت دادن یخ اضافی آنها را بگیرید.
- ۵مرغ را دوباره به تابه برگردانید و باقی زعفران دم‌کرده را روی آن بریزید. مواد را به‌آرامی مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت کم بپزید. نمک را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- ۶برنج پخته و گرم را در بشقاب‌ها بکشید و مرغ و سبزیجات را کنار یا روی آن قرار دهید. اگر برنج را از ابتدا می‌پزید، حدود ۳۰۰ گرم برنج خام برای رسیدن به مقدار پخته این دستور کافی است.
