ارزش غذایی هر سهم
۷۱۸ گرم۴۷۶کالری
۳۴گرم پروتئین
۴۵گرم کربو
۱۶گرم چربی
ماهی قزلآلا با برنج
ماهی قزل‌آلای لیمویی و خوش‌عطر، کنار برنج ساده و دانه‌دانه.
۶۰ دقیقهآسان۴ نفرایرانی
ماهی قزلآلا با برنج یک غذای خانگی ساده و سیرکننده است که با چند ماده در دسترس آماده می‌شود. مزه‌دارکردن کوتاه ماهی با آبلیمو و ادویه، عطر خوبی به آن می‌دهد.
نکته اصلی، خشک‌کردن ماهی پیش از پخت و پرهیز از پخت بیش از اندازه است. وقتی گوشت ماهی مات شد و با چنگال بهراحتی ورقه شد، آن را از روی حرارت بردارید.
- ماهی قزلآلا۴ فیله متوسط، هرکدام حدود ۱۵۰ گرم۶۰۰ گرم
- برنج پختهحدود ۴ پیمانه، معادل برنج حاصل از ۲ پیمانه برنج خام۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد متوسط۱۰۰ گرم
- سیر۲ حبه۶ گرم
- آبلیمو۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری۲۵ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌سوم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- زردچوبهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- آبحدود ۶ پیمانه، برای جوشاندن و آبکش‌کردن برنج۱٬۵۰۰ گرم
طرز تهیه
- ۱برنج را چند بار با آب سرد بشویید و در صورت داشتن وقت، ۲۰ دقیقه بخیسانید. در قابلمه‌ای آب را به جوش بیاورید، کمی از نمک را اضافه کنید و برنج را حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشانید تا مغز دانه کمی سفت بماند. برنج را آبکش کنید.
- ۲قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و کمی از روغن را کف آن بریزید. برنج آبکش‌شده را اضافه کنید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و حدود ۳۰ دقیقه دم کنید تا نزدیک ۶۰۰ گرم برنج پخته به دست آید.
- ۳پیاز را حلقه‌ای خرد کنید و سیر را ریز رنده یا خرد کنید. آبلیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، باقی نمک و یک قاشق غذاخوری روغن را مخلوط کنید.
- ۴فیلههای قزلآلا را خشک کنید و مخلوط آبلیمو و ادویه را روی آن‌ها بمالید. پیاز و سیر را روی ماهی پخش کنید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزهدار شود.
- ۵تابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و باقی روغن را در آن بریزید. فیله‌ها را با فاصله در تابه قرار دهید و هر طرف را حدود ۴ تا ۶ دقیقه بپزید، تا گوشت ماهی مات و به‌آسانی لایهلایه شود. ضخامت فیله‌ها زمان پخت را تغییر می‌دهد.
- ۶برنج را با چنگال کمی پف دهید و همراه ماهی داغ در بشقاب بکشید. پیازهای پخته‌شده را هم روی ماهی قرار دهید.
