ارزش غذایی هر سهم
۲۳۴ گرم۳۲۹کالری
۳۳گرم پروتئین
۱۵گرم کربو
۱۵گرم چربی
بوقلمون با ماست یونانی و جو دوسر
کتلت‌های نرم بوقلمون با جو دوسر و سس ماست یونانی
۳۵ دقیقهآسان۴ نفر
این کتلت‌های بوقلمون با جو دوسر نرم و سیرکننده‌اند و سس ماست یونانی، طعمی خنک و کمی ترش به آن‌ها می‌دهد. ترکیب مواد به شکل کتلت‌های کوچک درمی‌آید و برای ناهار یا شام مناسب است.
نکته اصلی، گرفتن آب پیاز و دادن فرصت به جو دوسر برای جذب رطوبت است. مایه را بیش از حد ورز ندهید تا کتلت‌ها پس از پخت خشک و فشرده نشوند.
- گوشت بوقلمون چرخ‌کردهحدود ۴ پیمانه سرخالی۵۰۰ گرم
- ماست یونانیحدود ۳/۴ پیمانه۱۸۰ گرم
- جو دوسر پرکحدود ۲/۳ پیمانه۶۰ گرم
- پیاز۱ عدد متوسط۱۰۰ گرم
- تخم‌مرغ۱ عدد متوسط۵۰ گرم
- سیر۱ حبه بزرگ۵ گرم
- روغن زیتونحدود ۱ قاشق غذاخوری۱۲ گرم
- جعفری خردشدهحدود ۲ قاشق غذاخوری۱۰ گرم
- آبلیموحدود ۲ قاشق چای‌خوری۱۰ گرم
- نمکحدود ۱ قاشق چای‌خوری۵ گرم
- پاپریکاحدود ۱ قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود ۱/۴ قاشق چای‌خوری۱ گرم
- زیرهحدود ۱/۴ قاشق چای‌خوری۱ گرم
طرز تهیه
- ۱جو دوسر را در کاسه‌ای بریزید و با ۶۰ گرم از ماست یونانی مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا کمی نرم شود.
- ۲پیاز را ریز رنده کنید و آب اضافی آن را بگیرید. بوقلمون، مخلوط جو دوسر و ماست، تخم‌مرغ، پیاز، نیمی از سیر ریزشده، نمک، پاپریکا، فلفل و زیره را اضافه کنید و فقط تا یکدست شدن مخلوط کنید.
- ۳دست‌ها را کمی خیس کنید و از مایه ۸ کتلت هم‌اندازه شکل دهید. اگر مایه خیلی شل بود، ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا جو دوسر رطوبت را جذب کند.
- ۴برای سس، باقی ماست یونانی را با جعفری، آبلیمو و باقی سیر مخلوط کنید و تا زمان سرو در یخچال بگذارید.
- ۵روغن زیتون را در تابه نچسب روی حرارت متوسط گرم کنید. کتلت‌ها را در صورت نیاز در دو نوبت، هر طرف ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و مغزپخت شوند.
- ۶کتلت‌ها را چند دقیقه استراحت دهید و با سس ماست یونانی سرو کنید. اگر از دماسنج آشپزی استفاده می‌کنید، دمای مرکز کتلت باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.
