راهنمای جامع تهیه آب‌نمک برای ترد و طعم‌دار کردن بوقلمون

چرا باید بوقلمون را در آب‌نمک بخوابانیم؟ آب‌نمک یا «برین» (Brine)، محلولی از آب، نمک و چاشنی‌های معطر است که بوقلمون خام را برای مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت در آن قرار می‌دهند. خیساندن بوقلمون در این محلول، بهترین راه برای رسیدن به گوشتی بسیار آبدار، ترد و خوش‌طعم است. سدیم موجود در نمک به درون بافت گوشت…