نان تورتیلای بدون غلات با آرد کاساوا

چرا نان تورتیلای خانگی؟

اگر به دنبال جایگزینی سالم برای نان‌های بازاری هستید، این نان‌های تورتیلای بدون غلات بهترین انتخاب برای شب‌های تاکو هستند. این نان‌ها با استفاده از آرد کاساوا تهیه می‌شوند که به طور طبیعی فاقد گلوتن و آجیل است و بافتی بسیار شبیه به تورتیلاهای سنتی دارد.

آرد کاساوا چیست؟

آرد کاساوا از ریشه کامل گیاه کاساوا یا یوکا تهیه می‌شود. برخلاف نشاسته تاپیوکا، این آرد از خشک کردن و پودر کردن کل ریشه به دست می‌آید. به دلیل قدرت چسبندگی خوب و طعم خنثی، این آرد در آشپزی بدون گلوتن بسیار محبوب است.

مراحل تهیه خمیر

مواد خشک (آرد کاساوا، پودر سیر و نمک) را در یک کاسه مخلوط کنید. وسط مواد را گود کرده و روغن و بخشی از آب گرم را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر خشک بود، مقدار کمی آب اضافه کنید تا خمیر منعطف و بدون ترک‌خوردگی حاصل شود.

نحوه پخت نان‌ها

• خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید.
• از دستگاه پرس تورتیلا یا وردنه بین دو لایه کاغذ روغنی برای صاف کردن خمیر استفاده کنید.
• یک تابه چدنی را روی حرارت متوسط به بالا داغ کنید.
• هر نان را حدود یک دقیقه در تابه خشک بپزید تا حباب‌های ریز بزند و نقاط قهوه‌ای روشن روی آن ظاهر شود، سپس برگردانید و سمت دیگر را بپزید.

نکته نگهداری: نان‌های پخته شده را در یک پارچه تمیز بپوشانید تا نرم و گرم باقی بمانند. می‌توانید آن‌ها را تا ۳ روز در یخچال یا برای مدت طولانی‌تر در فریزر (با کاغذ روغنی بین هر لایه) نگهداری کنید.