ارزش غذایی هر سهم
۲۰۰ گرم۲۹۲کالری
۳۰گرم پروتئین
۴گرم کربو
۱۶گرم چربی
ماهی
فیله ماهی با پیاز، لیمو و ادویه در تابه خوش‌عطر و لطیف می‌شود.
۳۵ دقیقهآسان۴ نفرایرانی
ماهی تابه‌ای با لیمو غذایی ساده و خوش‌عطر است که با چند ماده در دسترس آماده می‌شود. مزهدار کردن کوتاه، طعم ادویه و آبلیمو را به ماهی می‌رساند و برای یک وعده خانگی مناسب است.
نکته اصلی، خشک کردن فیله پیش از پخت و گرم بودن تابه است. این کار کمک می‌کند ماهی به‌جای آب انداختن، سطحی برشته پیدا کند و داخل آن لطیف بماند.
- فیله ماهی قزلآلا۴ فیله متوسط، هر کدام حدود ۱۵۰ گرم۶۰۰ گرم
- پیاز۱ عدد متوسط۱۲۰ گرم
- سیر۴ حبه۱۲ گرم
- آبلیموحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- روغن زیتونحدود ۲ قاشق غذاخوری۲۸ گرم
- زردچوبهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- پاپریکاحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- نمکحدود ۱ قاشق چای‌خوری۵ گرم
طرز تهیه
- ۱فیله‌ها را با دستمال آشپزخانه کاملا خشک کنید تا هنگام پخت بهتر برشته شوند. پیاز را حلقه‌ای نازک و سیر را ریز خرد کنید.
- ۲آبلیمو، زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کنید. این ترکیب را روی دو طرف فیله‌ها بمالید و پیاز و سیر را روی آن‌ها پخش کنید.
- ۳ماهی را ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا مزهدار شود. بیشتر از این زمان در آبلیمو نماند تا بافت ماهی سفت نشود.
- ۴روغن زیتون را در تابه نچسب روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پیاز و سیر را از روی فیله‌ها بردارید و فیله‌ها را در تابه بچینید.
- ۵هر طرف ماهی را حدود ۴ تا ۵ دقیقه بپزید. فیله را فقط یک بار و با کفگیر پهن برگردانید تا از هم نپاشد. اگر فیله ضخیم است، زمان پخت را کمی بیشتر کنید.
- ۶پیاز و سیر را در دقیقه‌های پایانی به تابه برگردانید و کنار ماهی تفت دهید. وقتی گوشت ماهی مات شد و با چنگال به‌آسانی ورقه‌ورقه شد، غذا را سرو کنید.
