بستنی یخی انبه و فلفل (شیرین و تند)

مواد لازم

• انبه یخ‌زده (یخ‌زدایی شده)، ۷۰۰ گرم
• پودر فلفل (ملایم)، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• پودر فلفل قرمز (کاین)، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• شکر، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• آب لیموترش تازه، ۲ قاشق غذاخوری
• آب، ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱اگر از طرفداران ترکیب انبه تازه با نمک و فلفل هستید، این بستنی یخی خانگی دقیقاً برای شماست. این دسر نه تنها کاملاً گیاهی و بدون گلوتن است، بلکه تعادلی بی‌نظیر میان شیرینیِ میوه و تندیِ ادویه‌ها ایجاد می‌کند.
2. ۲چرا این ترکیب خاص است؟
3. ۳ترکیب میوه‌های شیرین و کمی ترش با گرمای حاصل از پودر فلفل، تجربه‌ای است که هر کسی باید امتحان کند. راز اصلی در این دستور این است که در حین آماده‌سازی، مایه را بچشید. به یاد داشته باشید که طعم‌ها در حالت منجمد تا حدی ملایم‌تر می‌شوند، بنابراین می‌توانید بسته به ذائقه خود، میزان تندی را کم یا زیاد کنید.
4. ۴نکات کلیدی برای تهیه
5. ۵برای تهیه این بستنی می‌توانید از انبه‌های تازه فصل استفاده کنید یا برای صرفه‌جویی در هزینه، انبه‌های یخ‌زده را به کار ببرید. اگر از میوه تازه استفاده می‌کنید، حتماً پوست و هسته آن را جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. استفاده از انبه‌های یخ‌زده نه تنها مقرون‌به‌صرفه‌تر است، بلکه بافت یکدستی به بستنی می‌دهد.
6. ۶طرز تهیه
7. ۷در یک مخلوط‌کن یا غذاساز، تکه‌های انبه، پودر فلفل، فلفل قرمز (کاین)، نمک، شکر و آب لیموترش تازه را بریزید و تا رسیدن به بافتی کاملاً صاف و یکدست مخلوط کنید.
8. ۸در این مرحله مایه را بچشید؛ اگر نیاز به شیرینی، تندی یا رقیق‌تر شدن دارد، به آن شکر، فلفل یا مقدار کمی آب اضافه کنید.
9. ۹مخلوط آماده‌شده را در قالب‌های بستنی یخی بریزید، روی آن‌ها را بپوشانید و چوب‌های بستنی را در جای خود قرار دهید.
10. ۱۰قالب‌ها را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند.
11. ۱۱برای خارج کردن بستنی از قالب، ۱۰ دقیقه قبل از سرو آن را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. همچنین می‌توانید قالب را به مدت ۱۰ ثانیه زیر جریان آب گرم بگیرید تا بستنی به‌راحتی جدا شود.