سالاد ارزن رنگین‌کمانی با سس بادام‌زمینی

مواد لازم

• ارزن (یا کینوا)، ۳/۴ پیمانه
• عصاره سبزیجات، ۱ و ۱/۲ پیمانه
• کلم قرمز و سبز خرد شده، ۴ پیمانه
• هویج رنده شده، ۲ عدد
• پیازچه خرد شده، ۶ عدد
• گشنیز تازه خرد شده، ۱ پیمانه
• فلفل سرانو (یا فلفل سبز تند) خرد شده، ۱ عدد
• آووکادو نگینی خرد شده (یا گردو)، ۱ عدد
• کره بادام‌زمینی، ۱/۳ پیمانه
• سس سویا، ۳ قاشق غذاخوری
• سرکه برنج (یا سرکه سفید)، ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش، ۱/۲ عدد
• روغن کنجد، ۱ قاشق چایخوری
• سیر رنده شده، ۱ حبه
• زنجبیل تازه رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱چرا باید این سالاد ارزن را امتحان کنید؟
2. ۲اگر به دنبال راهی خوشمزه برای گنجاندن ارزن در برنامه غذایی خود هستید، این سالاد تایلندی بهترین انتخاب است. ترکیبی از سبزیجات رنگارنگ مانند کلم، هویج، گشنیز، پیازچه و آووکادو در کنار دانه ارزن و یک سس بادام‌زمینی و لیموی فوق‌العاده، تجربه‌ای جدید از یک وعده غذایی مغذی را برای شما رقم می‌زند.
3. ۳ارزن چیست؟
4. ۴ارزن دانه‌ای محبوب در سراسر آسیا و آفریقاست که از نظر ارزش غذایی شباهت زیادی به کینوا دارد. این دانه سرشار از فیبر، پروتئین، آهن، فولات، منیزیم و فسفر است و حتی کلسیم بیشتری نسبت به سایر غلات دارد. از نظر بافت، ارزن چیزی بین کینوا و برنج است؛ بافتی آجیلی، متراکم و کمی ترد که برای انواع سالاد، کوفته و جایگزینی برای برنج عالی است.
5. ۵نکاتی برای موفقیت در تهیه این سالاد
6. ۶تفت دادن: کلید اصلی طعم عالی ارزن، تفت دادن آن در تابه خشک به مدت ۴ دقیقه است تا معطر و طلایی شود.
7. ۷پخت با عصاره: به جای آب، از عصاره سبزیجات برای پخت ارزن استفاده کنید تا طعم غنی‌تری داشته باشد.
8. ۸خنک کردن: حتماً اجازه دهید ارزن پس از پخت کمی خنک شود و سپس آن را به سبزیجات اضافه کنید تا باعث پلاسیده شدن آن‌ها نشود.
9. ۹سس بادام‌زمینی: اگر سس شما بیش از حد غلیظ است، با افزودن کمی آب گرم به غلظت دلخواه برسانید.
10. ۱۰مراحل تهیه
11. ۱۱ابتدا ارزن را در یک تابه خشک روی حرارت متوسط به مدت ۴ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا طلایی و معطر شود. سپس عصاره سبزیجات را اضافه کنید، بگذارید به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و در تابه را بگذارید تا حدود ۱۵ دقیقه بپزد. پس از پخت، تابه را از روی حرارت برداشته و ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا دانه ارزن با بخار خودش کاملاً آماده شود.
12. ۱۲در حالی که ارزن می‌پزد، سبزیجات (به جز آووکادو) را خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بریزید.
13. ۱۳مواد لازم برای سس بادام‌زمینی را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
14. ۱۴ارزنِ کمی خنک‌شده را به سبزیجات اضافه کنید، سس را روی آن‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید. در پایان، آووکادوی خردشده و در صورت تمایل بادام‌زمینی خردشده را روی سالاد ریخته و سرو کنید.