سالاد بلغور با کدو و ذرت کبابی

طعم تابستان در یک کاسه

این سالاد ترکیبی از سبزیجات تازه فصل و بلغور است که با سس لیمویی معطر، طعمی بی‌نظیر پیدا می‌کند. کباب کردن کدو و ذرت در فر، شیرینی طبیعی آن‌ها را دوچندان کرده و با بافت جویدنی بلغور، یک وعده کامل و مغذی ایجاد می‌کند.

آماده‌سازی بلغور

برای شروع، بلغور را به همراه دو پیمانه آب در یک قابلمه متوسط بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزد تا بلغور کاملاً نرم شود. پس از پخت، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.

کباب کردن سبزیجات

فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. دانه‌های ذرت را با نیم قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی نمک و فلفل مزه‌دار کرده و در یک سینی فر پخش کنید. همین کار را برای کدوهای اسلایس شده با نیم قاشق باقی‌مانده روغن انجام دهید. سبزیجات را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً نرم و لبه‌های آن‌ها کمی کاراملی شود.

ترکیب نهایی سالاد

در یک کاسه بزرگ، بلغور پخته شده را با ذرت و کدو کبابی مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌های گیلاسی نیم‌شده، باقی‌مانده روغن زیتون، رنده پوست لیمو، آب لیموی تازه، نعنای خرد شده، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را به کاسه اضافه کنید.

• همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
• می‌توانید بلافاصله سرو کنید یا در دمای محیط تا زمان سرو نگه دارید.

نکته سرآشپز: کباب کردن کدو در فر یکی از بهترین روش‌ها برای تغییر طعم آن است؛ حتی اگر فکر می‌کنید کدو دوست ندارید، حتماً این روش را امتحان کنید.